Saint-honoré to pyszne francuskie ciasto składające się z chrupiącej bazy z ciasta kruchego, ptysiów nadziewanych kremem chantilly i karmelowej glazury na wierzchu. Ten deser został stworzony na cześć Saint Honoré, patrona piekarzy i cukierników.
Przygotujcie gęste ciasto, mieszając mąkę, 2 żółtka, roztopione masło, łyżkę cukru i 1 lub 2 łyżki lekko osolonej wody
Zawińcie je w kulę i umieśćcie na kilka godzin w wilgotnej ściereczce
Następnie rozwałkujcie je i wytnijcie okrąg
Połóżcie go na natłuszczonej blasze do pieczenia i nakłujcie
Włóżcie do gorącego piekarnika i pieczcie na złoty kolor (25 minut w 200 stopniach)
Gdy będzie gotowe, ostrożnie przenieście na okrągły talerz do pieczenia i odstawcie
Skarmelizujcie cukier, podgrzewając go na umiarkowanym ogniu z 2 lub 3 łyżkami wody
Zanurzajcie po jednym ptysiu i natychmiast przyklejajcie je do brzegu złotego krążka ciasta
Przygotujcie krem budyniowy, zagęszczając na umiarkowanym ogniu mleko z pozostałymi 4 żółtkami, ubitymi z cukrem pudrem, skrobią kukurydzianą i waniliną
Gdy zgęstnieje, dodajcie do kremu namoczoną żelatynę i ubite na sztywno białka
Wlejcie krem do ptysiów i krótko zapieczcie całość na grillu
Gdy ciasto będzie złociste
Piekarnik
Mikser elektryczny
Formy do ptysiów
Worek cukierniczy
Przechowywać w lodówce
Saint-honoré to francuskie ciasto, ale bardzo cenione również we Włoszech
Francia
| Energia (kcal) | 241,97 |
| Węglowodany (g) | 33,78 |
| w tym cukry (g) | 24,92 |
| Tłuszcze (g) | 9,51 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,18 |
| Białko (g) | 6,76 |
| Błonnik (g) | 0,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
