Saint-honoré

Name: Saint-honoré
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 G Mąka; 6 Jajka; 90 G Masło; 250 G Cukier; 20 Małe Puste Ptysie; 4 Arkusze Żelatyna; 100 Cl Mleko; 1 Saszetka Wanilina; 200 G Cukier puder; 80 G Skrobia kukurydziana (lub mąka ziemniaczana); 1 Kieliszek Rum; do smaku Sól

@tuduu

Kategoria: Desery

Saint-honoré to pyszne francuskie ciasto składające się z chrupiącej bazy z ciasta kruchego, ptysiów nadziewanych kremem chantilly i karmelowej glazury na wierzchu. Ten deser został stworzony na cześć Saint Honoré, patrona piekarzy i cukierników.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 60 minGotowanie: 60 min

Czas przygotowania: 45 minPrzygotowanie: 45 min

Kraj: Francia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Mąka180G
Jajka6
Masło90G
Cukier250G
Małe puste ptysie20
Żelatyna4Arkusze
Mleko100Cl
Wanilina1Saszetka
Cukier puder200G
Skrobia kukurydziana (lub mąka ziemniaczana)80G
Rum1Kieliszek
Sóldo smaku

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 12
Przygotujcie gęste ciasto, mieszając mąkę, 2 żółtka, roztopione masło, łyżkę cukru i 1 lub 2 łyżki lekko osolonej wody
KROK 2 Z 12
Zawińcie je w kulę i umieśćcie na kilka godzin w wilgotnej ściereczce
KROK 3 Z 12
Następnie rozwałkujcie je i wytnijcie okrąg
KROK 4 Z 12
Połóżcie go na natłuszczonej blasze do pieczenia i nakłujcie
KROK 5 Z 12
Włóżcie do gorącego piekarnika i pieczcie na złoty kolor (25 minut w 200 stopniach)
KROK 6 Z 12
Gdy będzie gotowe, ostrożnie przenieście na okrągły talerz do pieczenia i odstawcie
KROK 7 Z 12
Skarmelizujcie cukier, podgrzewając go na umiarkowanym ogniu z 2 lub 3 łyżkami wody
KROK 8 Z 12
Zanurzajcie po jednym ptysiu i natychmiast przyklejajcie je do brzegu złotego krążka ciasta
KROK 9 Z 12
Przygotujcie krem budyniowy, zagęszczając na umiarkowanym ogniu mleko z pozostałymi 4 żółtkami, ubitymi z cukrem pudrem, skrobią kukurydzianą i waniliną
KROK 10 Z 12
Gdy zgęstnieje, dodajcie do kremu namoczoną żelatynę i ubite na sztywno białka
KROK 11 Z 12
Wlejcie krem do ptysiów i krótko zapieczcie całość na grillu
KROK 12 Z 12
Gdy ciasto będzie złociste

Sugestie

Piekarnik
Mikser elektryczny
Formy do ptysiów
Worek cukierniczy

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce

Więcej informacji

Saint-honoré to francuskie ciasto, ale bardzo cenione również we Włoszech

Pochodzenie

Francia

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	241,97
Węglowodany (g)	33,78
w tym cukry (g)	24,92
Tłuszcze (g)	9,51
w tym kwasy tłuszczowe (g)	5,18
Białko (g)	6,76
Błonnik (g)	0,21
Wyprzedaż (g)	0,1

Białka
6,76g·13%
Węglowodany
33,78g·67%
Tłuszcze
9,51g·19%
Włókna
0,21g·0%