Saltimbocca alla Norcina to pyszne danie z tradycji kulinarnej Umbrii. Jest to wariant klasycznego saltimbocca, wzbogacony o typowe składniki regionu. Smaczne kawałki cielęciny są zawijane w plaster prosciutto crudo, a następnie smażone na patelni z masłem, szałwią i czosnkiem. Całość jest skrapiana Vin Santo Secco, typowym umbryjskim winem, które nadaje potrawie wyjątkowy i otulający smak. Saltimbocca alla Norcina to proste do przygotowania danie główne o bogatym i intensywnym smaku, idealne do zaskoczenia gości eksplozją smaków.
Lekko rozbij plastry cielęciny i dopraw je pieprzem i odrobiną soli
Nałóż na nie liść szałwii i plaster prosciutto crudo, zroluj i zabezpiecz wykałaczką
Podsmaż je na patelni z oliwą, masłem i zgniecionym ząbkiem czosnku, który usuń zanim się zrumieni
Gdy saltimbocca będą dobrze zrumienione, spryskaj je Vin Santo i pozwól mu odparować
Dokończ gotowanie w 15-20 minut, dodając w razie potrzeby łyżkę wody lub gorącego bulionu
Patelnia
Drewniana łyżka
Nóż
Italia, Umbria
| Energia (kcal) | 219,99 |
| Węglowodany (g) | 0,13 |
| w tym cukry (g) | 0,13 |
| Tłuszcze (g) | 14,55 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,07 |
| Białko (g) | 22,14 |
| Błonnik (g) | 0,02 |
| Wyprzedaż (g) | 1,24 |
