Saltimbocca alla romana to typowe danie tradycyjnej kuchni rzymskiej, przygotowywane z plasterków mięsa (tradycyjnie cielęciny) owiniętych plasterkiem prosciutto crudo i aromatyzowanych liśćmi szałwii. Danie to jest cenione za swoją prostotę oraz eksplozję smaków uwalnianych podczas gotowania.
Obtoczyć plasterki mięsa w mące, położyć na każdym plasterku plaster prosciutto tak, aby go przykryć, następnie ułożyć liść szałwii i przymocować wszystko wykałaczką.
Obsmażyć tak przygotowane mięso na maśle lub margarynie.
Gdy się lekko zrumieni, zdjąć mięso, do sosu wlać wino, pozwolić mu nieco zredukować, następnie polać nim mięso i podawać.
Patelnia
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 228,6 |
| Węglowodany (g) | 0,02 |
| w tym cukry (g) | 0,02 |
| Tłuszcze (g) | 17,68 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,25 |
| Białko (g) | 13,78 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
