Sardynki a beccafico to typowe danie kuchni sycylijskiej, szczególnie popularne w rejonie Palermo. Sardynki są rozkładane na płasko, nadziewane mieszanką tartego pecorino, jajek, czosnku i pietruszki, a następnie składane. Potem obtaczane w bułce tartej i smażone na oliwie z oliwek do zarumienienia. Efekt to smaczne i chrupiące danie, idealne do podania jako drugie danie.
Odetnijcie głowy sardynkom, rozłóżcie je i usuńcie ości tak, aby każda sardynka była płaska
Umyjcie je i osuszcie papierowym ręcznikiem
Dobrze wymieszajcie ser, bułkę tartą, dobrze posiekaną pietruszkę i czosnek, sól oraz pieprz, na końcu dodajcie jedno jajko i jeszcze raz wymieszajcie
Weźcie potem jedną rozłożoną sardynkę, nałóżcie trochę farszu i przykryjcie drugą sardynką (czyli nadziewacie dwie sardynki farszem)
Posmarujcie brzegi odrobiną drugiego jajka, które uprzednio roztrzepaliście, i powtarzajcie aż do wyczerpania składników
Wlejcie oliwę na patelnię; gdy będzie dobrze rozgrzana, włóżcie przygotowane sardynki, przewracając je wielokrotnie
Po usmażeniu wyjmijcie je z oleju, ułóżcie na półmisku, udekorujcie ćwiartkami cytryny, posypcie oregano i podawajcie dobrze gorące
Patelnia
Miska
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni.
To danie jest typowe dla kuchni sycylijskiej
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 134,13 |
| Węglowodany (g) | 2,06 |
| w tym cukry (g) | 1,41 |
| Tłuszcze (g) | 5,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,5 |
| Białko (g) | 19,8 |
| Błonnik (g) | 0,07 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
