Savarin to miękkie i wilgotne ciasto, wzbogacone pysznym syropem z cukru, masła i alkoholu. Pochodzący z Francji, Savarin jest bardzo podobny do neapolitańskiego babà. Zazwyczaj podawany jest z bitą śmietaną i świeżymi owocami, i jest doskonały na eleganckie zakończenie posiłku.
Umieść pokruszone drożdże w miseczce, a następnie rozpuść je w ciepłym mleku
W dużej drewnianej misce umieść mąkę, dodaj sól, wymieszaj i zrób zagłębienie: wlej do środka mieszankę mleka i drożdży, a następnie, ciągle mieszając, dodawaj po jednym całe jajka, aż uzyskasz jednolitą masę
Na tę masę połóż zmiękczone masło pokrojone na kawałki, połóż pasek kartonu używanego przez cukierników do ochrony ciast na misce, a następnie przykryj ją ściereczką złożoną na pół; umieść w ciepłym miejscu (25 stopni), pozostawiając ciasto do wyrośnięcia przez około godzinę, aż podwoi swoją początkową objętość. Po tym czasie dodaj cukier i wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne
Nasmaruj masłem okrągłą formę z gładkimi ściankami i centralnym otworem, zwaną właśnie 'do Savarin', o pojemności 175 cl i wlej do niej masę
Pozostaw do ponownego wyrośnięcia, aż całkowicie wypełni formę (około godziny), a następnie włóż do już nagrzanego piekarnika na 220 stopni na około 15 minut, przykrywając ciasto folią aluminiową po pierwszych 5 minutach
Po upieczeniu natychmiast wyjmij Savarin z formy i nasącz go
Forma do Savarin
Miska
Piekarnik
Przechowywać Savarin w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w hermetycznym pojemniku.
Savarin to typowe ciasto kuchni francuskiej, podobne do neapolitańskiego babà.
Francia
| Energia (kcal) | 357,44 |
| Węglowodany (g) | 28,35 |
| w tym cukry (g) | 3,7 |
| Tłuszcze (g) | 23,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,35 |
| Białko (g) | 8,43 |
| Błonnik (g) | 0,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,27 |
