Semifreddo z kasztanów to delikatny i kremowy deser, idealny na zakończenie posiłku w pysznym stylu. Pochodzący z regionu Piemontu, ten deser jest przygotowany z żółtek, cukru, śmietanki do ubijania i pysznego puree z kasztanów. Jego miękka konsystencja i aromat kasztanów czynią go nieodparcie pysznym. Podawać schłodzony prosto z zamrażarki; to deser idealny na jesień i zimę.
Rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek; umieść żółtka w misce, stopniowo dodaj cukier i ubijaj mikserem, aż będą puszyste i kremowe
Podgrzej pół litra śmietanki w małym rondelku; gdy pojawią się bąbelki na powierzchni, wlej ją na masę z żółtek i cukru, mieszając drewnianą łyżką, aby dobrze połączyć składniki
Przelej masę z powrotem do rondelka używanego do śmietanki i gotuj ją w kąpieli wodnej, wkładając naczynie do większego garnka napełnionego do połowy wodą, którą utrzymuj lekko wrzącą na małym ogniu
Gdy krem zgęstnieje i będzie oblepiać łyżkę, zdejmij go z ognia i przelej z powrotem do miski
Pozwól mu lekko przestygnąć, mieszając od czasu do czasu, a następnie dodaj rum, puree z kasztanów i posiekane kasztany, dokładnie mieszając
Ubij pozostałą śmietankę i delikatnie dodaj ją do masy, mieszając z dołu ku górze, aby nie zniszczyć piany
Wyłóż foremkę keksową papierem aluminiowym i przelej do niej przygotowany krem; przykryj kolejną warstwą papieru aluminiowego i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin
Przy podawaniu odwróć foremkę na talerz do ciast, usuń papier aluminiowy i pokrój semifreddo na plasterki
Mikser elektryczny
Trzepaczka ręczna
Forma do semifreddo
Przechowywać w zamrażarce
Można udekorować roztopioną czekoladą
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 257,55 |
| Węglowodany (g) | 27,43 |
| w tym cukry (g) | 13,54 |
| Tłuszcze (g) | 15,01 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,13 |
| Białko (g) | 2,88 |
| Błonnik (g) | 2,35 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
