Skorzonera to warzywo o delikatnym i lekko gorzkim smaku. Często używana jest jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Jest bardzo ceniona za swoje właściwości moczopędne i oczyszczające. W przeszłości skorzonera była uważana za roślinę afrodyzjakalną.
Umyj i oczyść skorzonerę, pokrój na kawałki o długości 4 cm, gotuj w 'mącznej' wodzie zakwaszonej i osolonej, przetrzyj i odcedź
Następnie zrumień ją, przechodząc przez roztopione masło i dopraw
Italia
| Energia (kcal) | 108,95 |
| Węglowodany (g) | 11,01 |
| w tym cukry (g) | 1,59 |
| Tłuszcze (g) | 5,99 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,35 |
| Białko (g) | 1,64 |
| Błonnik (g) | 3,41 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
