Ślimaki po burgundzku to typowa przystawka z tradycji francuskiej. Są to ślimaki podawane z bogatym sosem na bazie masła, marchwi, cebuli, pietruszki i octu winnego. Ta potrawa jest szczególnie popularna w Burgundii, regionie Francji znanym z tradycyjnej kuchni.
Umyj ślimaki pod bieżącą wodą, usuń wapienną membranę zamykającą muszlę i umieść je w misce z dwoma szklankami octu, dwoma szklankami wody i garścią soli gruboziarnistej
Pozostaw ślimaki w kąpieli przez co najmniej 24 godziny, a następnie ponownie umyj je pod bieżącą wodą
Umieść ślimaki w dużym rondlu, dodaj obficie wodę, sól gruboziarnistą i dwie szklanki octu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez kwadrans na umiarkowanym ogniu
Na koniec odcedź ślimaki, ostudź je na talerzu, a następnie wyjmij z muszli i usuń ciemniejszą końcówkę oraz rogi
W czystym garnku doprowadź do wrzenia szklankę wody wraz z dwoma szklankami białego wina, cebulą, marchewką, bazylią, szałwią, solą i pieprzem
Patelnia
Nóż
Drewniana łyżka
Francia
| Energia (kcal) | 60,57 |
| Węglowodany (g) | 1,09 |
| w tym cukry (g) | 1,09 |
| Tłuszcze (g) | 3,99 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,23 |
| Białko (g) | 1,8 |
| Błonnik (g) | 0,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
