Ślimaki w Białym Winie to pyszna przystawka na bazie ślimaków, gotowanych w pysznym sosie z wytrawnego białego wina i bulionu drobiowego, wzbogacona masłem aromatyzowanym szałotką, czosnkiem i mieszanymi ziołami. To danie jest przysmakiem kuchni francuskiej i stanowi wykwintną potrawę do degustacji podczas eleganckiej kolacji lub specjalnej okazji. Ślimaki, o delikatnym i unikalnym smaku, doskonale komponują się z intensywnymi smakami wina i ziół aromatycznych, tworząc eksplozję smaku w każdym kęsie.
Rozgrzej oliwę w rondlu i podsmaż posiekaną szałotkę i czosnek na umiarkowanym ogniu przez 3-4 minuty
Dodaj bouquet garni, ślimaki i potrzebną ilość soli, a następnie podsmażaj wszystko razem przez kilka chwil, ciągle mieszając drewnianą łyżką
Wlej białe wino i bulion drobiowy i gotuj na bardzo małym ogniu przez około trzy godziny
Pięć minut przed końcem dodaj kromkę chleba tostowego namoczoną w Marc de Bourgogne, odciśniętą i pokruszoną
Na koniec zdejmij potrawę z ognia i pozostaw do ostygnięcia
Pamiętaj, że jeśli używasz ślimaków z puszki, musisz skrócić czas gotowania do 20 minut i zmniejszyć ilość białego wina i bulionu o połowę
Włóż do każdej muszli pół łyżeczki sosu z gotowania ślimaków i jednego mięczaka
W misce wymieszaj masło, posiekaną szałotkę i czosnek, mieszane zioła, potrzebną ilość soli i szczyptę pieprzu, aż uzyskasz jednolitą masę
Umieść trochę masła aromatyzowanego w każdej muszli, rozłóż je na ośmiu specjalnych talerzykach i włóż do gorącego piekarnika (200-220 stopni) na 10 minut, a następnie podawaj
--- PORADY
Jeśli masz do dyspozycji ślimaki, które nie zostały oczyszczone i poddane odtruwaniu, musisz samodzielnie przeprowadzić te zabiegi przed ich przygotowaniem
Najpierw pozostaw żywe ślimaki na trzy dni w zamkniętym, ale przewiewnym koszu
Po upływie wskazanego czasu umyj je kilkakrotnie pod bieżącą wodą, dokładnie szczotkując
Patelnia
Deska do krojenia
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
To danie jest typowe dla kuchni francuskiej
Francia
| Energia (kcal) | 174,36 |
| Węglowodany (g) | 2,01 |
| w tym cukry (g) | 1,56 |
| Tłuszcze (g) | 14,63 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,68 |
| Białko (g) | 3,96 |
| Błonnik (g) | 0,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
