Ślimaki w białym winie to wyśmienita przystawka z mięczaków, duszonych w aromatycznym sosie z wytrawnego białego wina i bulionu drobiowego, wzbogaconym aromatyzowanym masłem z szalotką, czosnkiem i mieszanymi ziołami. To danie wywodzi się z kuchni francuskiej i jest prawdziwą delicją na elegancką kolację lub wyjątkową okazję. Delikatny, niepowtarzalny smak ślimaków idealnie łączy się z intensywnymi nutami wina i ziół, tworząc eksplozję smaków w każdym kęsie.
Podgrzej oliwę w rondlu i podsmaż posiekaną szalotkę oraz czosnek na umiarkowanym ogniu przez 3–4 minuty
Dodaj bouquet garni, ślimaki i potrzebną ilość soli i krótko podsmaż wszystko razem, ciągle mieszając drewnianą łyżką
Wlej wytrawne białe wino i bulion drobiowy i gotuj na bardzo małym ogniu przez około trzy godziny
Pięć minut przed końcem dodaj kromkę chleba tostowego namoczoną w Marc de Bourgogne, odsączoną i rozdrobioną na okruchy
Na koniec zdejmij przygotowanie z ognia i pozostaw do ostudzenia
Pamiętaj, że jeśli używasz ślimaków z puszki, musisz skrócić czas gotowania do 20 minut i zmniejszyć o połowę ilość białego wina i bulionu
Włóż do każdej skorupki pół łyżeczki wywaru ze ślimaków i jednego mięczaka
W misce wymieszaj masło, posiekaną szalotkę i czosnek, mieszane zioła, potrzebną ilość soli i szczyptę pieprzu, aż powstanie jednorodna masa
Nałóż trochę aromatyzowanego masła do każdej skorupki, rozłóż je w ośmiu specjalnych talerzykach i wstaw do gorącego piekarnika (200-220°C) na 10 minut, następnie podawaj
--- WSKAZÓWKI
Jeśli masz ślimaki, które nie zostały oczyszczone i poddane spurgacji, musisz samodzielnie wykonać te zabiegi przed ich przygotowaniem
Po pierwsze trzymaj żywe ślimaki przez trzy dni w zamkniętym, ale przewiewnym koszu
Po upływie wskazanego czasu umyj je wielokrotnie pod bieżącą wodą, dokładnie szczotkując
Patelnia
Deska do krojenia
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
To danie jest typowe dla kuchni francuskiej
France
| Energia (kcal) | 257,26 |
| Węglowodany (g) | 2,76 |
| w tym cukry (g) | 1,99 |
| Tłuszcze (g) | 22,3 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,9 |
| Białko (g) | 1,96 |
| Błonnik (g) | 0,35 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
