Smażona ryba w cieście

Poproś sprzedawcę ryb o oczyszczenie karpi i pocięcie ich na 4 filety po około 125 g każdy

Pokrój filety na kawałki długości 3-4 cm i zamarynuj według gustu w soku z cytryny lub w sosie sojowym

Do ciasta przesiej mąkę i przełóż ją do miski, dodaj piwo, jajka i odrobinę soli, dokładnie wymieszaj aż powstanie jednolite ciasto

Przykryj miskę ściereczką kuchenną i odstaw ciasto na 15-20 minut

Jeszcze raz energicznie wymieszaj, przetrzyj przez drobne sito, aby pozbyć się ewentualnych grudek mąki

Ubij białka na pianę (nie za sztywną) i wmieszaj je do ciasta łyżką drewnianą tuż przed smażeniem, aby uzyskać miękkie, lekkie ciasto

Dodawaj białka stopniowo, aby kontrolować konsystencję ciasta: jeśli stanie się zbyt rzadkie, może się rozpaść podczas smażenia

Osusz kawałki ryby ręcznikiem papierowym, aby ciasto dobrze przylegało

Lekko posól i popieprz

Za pomocą widelca zanurzaj po jednym kawałku w cieście i obróć, aby pokrył się równomiernie

Włóż kawałki ryby do frytkownicy lub do głębokiego oleju rozgrzanego do 180°C

Jeśli nie masz frytkownicy elektrycznej, sprawdź temperaturę oleju w następujący sposób: zanurz w oleju trochę ciasta lub kawałek białego chleba

Jeśli wokół chleba lub ciasta pojawią się liczne skwierczące pęcherzyki, olej ma odpowiednią temperaturę

Smaż karpia, aż będzie równomiernie złocisty ze wszystkich stron

Wyjmij kawałki ryby z frytkownicy i odsącz na papierowym ręczniku

Podawaj od razu

--- WSKAZÓWKI

Istnieje kilka wariantów ciasta, w tym użycie gazowanej wody mineralnej zamiast piwa: otrzymuje się równie chrupiące ciasto o łagodniejszym, bardziej neutralnym smaku