Smażona ryba w cieście to pyszne danie rybne, które powstaje poprzez zanurzenie filetów z karpia w lekkim cieście na bazie mąki, piwa i jajek. Po usmażeniu w gorącym oleju filety stają się chrupiące i złociste na zewnątrz, a wewnątrz pozostają miękkie i soczyste. To danie idealnie nadaje się jako drugie danie, może być podawane z plasterkami cytryny i sosem sojowym lub sokiem z cytryny, aby dodać świeżości smaku. Wypróbuj je na letnią kolację na świeżym powietrzu!
Poproś swojego sprzedawcę ryb o oczyszczenie karpi i pokrojenie ich na 4 filety po około 125 g każdy
Pokrój filety na kawałki o długości 3-4 cm i zamarynuj je według smaku w soku z cytryny lub sosie sojowym
Na ciasto przesiej mąkę i zbierz ją w misce, dodaj piwo, jajka i trochę soli, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę
Przykryj miskę ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15-20 minut
Ponownie energicznie wymieszaj, a następnie przetrzyj przez drobne sito, aby usunąć ewentualne grudki mąki
Ubij białka na pianę (niezbyt sztywną) i dodaj je do masy, używając drewnianej łyżki, tuż przed smażeniem, aby uzyskać miękkie ciasto
Dodawaj białka stopniowo, aby kontrolować konsystencję ciasta: jeśli stanie się zbyt płynne, może się rozpaść podczas smażenia
Osusz kawałki ryby, aby ciasto dobrze przylegało
Lekko posól i popieprz
Używając widelca, zanurzaj po jednym kawałku w cieście i obracaj, aby całkowicie je pokryć
Zanurz kawałki ryby w frytkownicy z olejem podgrzanym do 180 stopni
Jeśli nie masz elektrycznej frytkownicy, sprawdź temperaturę oleju w następujący sposób: zanurz w oleju trochę ciasta lub kawałek białego chleba
Jeśli wokół chleba lub ciasta tworzy się wiele skwierczących bąbelków, olej jest wystarczająco gorący
Smaż karpia, aż będzie dobrze złocisty z każdej strony
Wyjmij kawałki ryby z frytkownicy i osącz na papierze kuchennym
Podawaj od razu
--- WSKAZÓWKI
Istnieje kilka wariantów przygotowania ciasta, w tym taki, który zakłada użycie wody mineralnej gazowanej zamiast piwa: uzyskuje się równie chrupiące ciasto, ale o bardziej neutralnym i delikatnym smaku
Patelnia
Widelec
Miska
Przechowywać w lodówce do 2 dni
Smażona ryba w cieście to typowe danie kuchni włoskiej, idealne do spożycia latem
Italia
| Energia (kcal) | 151,66 |
| Węglowodany (g) | 17,05 |
| w tym cukry (g) | 0,4 |
| Tłuszcze (g) | 3,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,84 |
| Białko (g) | 12,08 |
| Błonnik (g) | 0,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
