Rigatoni podsmażane to pierwsze danie bogate w smaki i aromaty, typowe dla kuchni włoskiej. Makaron z żebrowaną strukturą doskonale komponuje się z wyborem mięs mieszanych, takich jak wieprzowina, koźlęcina i popielica, przyprawionych cebulą, pietruszką i ostrymi papryczkami. Całość wzbogacona jest wyrazistym smakiem liścia laurowego, czerwonego wina i startego sera pecorino. Eksplozja smaków, która uczyni wasz posiłek niezapomnianym.
Charakterystyczną cechą tej potrawy jest połączenie mięs hodowlanych i dziczyzny, w tym popielicy, która w calabria, podobnie jak w niektórych miejscowościach wnętrza campano, jest szeroko ceniona
W dużym glinianym naczyniu wlejcie oliwę i smalec, podsmażcie na nich drobno pokrojoną cebulę, a następnie dodajcie mięsa pokrojone na kawałki, ale nieodkostnione
Stopniowo podlewajcie czerwonym winem
Gdy całkowicie odparuje, dodajcie trochę wody, pęczek pietruszki i liście laurowe dobrze związane nitką, sól, pokrojone papryczki chili oraz cukinię pokrojoną w plastry
Po całkowitym ugotowaniu usuńcie pęczek
Ugotujcie rigatoni al dente w lekko osolonej wodzie, odcedźcie, włóżcie do naczynia, dokładnie wymieszajcie, posypcie pecorino, podsmażcie na ogniu przez kilka minut i podawajcie razem z mięsem
Patelnia
Łyżka drewniana
Italy
