Smażone rigatoni to danie główne bogate w smaki i aromaty, typowe dla kuchni włoskiej. Makaron rigatoni doskonale komponuje się z mieszanką mięs, takich jak wieprzowina, koźlęcina i popielica, doprawionych cebulą, pietruszką i papryczkami chili. Całość wzbogacona jest wyrazistym smakiem liścia laurowego, czerwonego wina i tartego sera pecorino. Eksplozja smaków, która uczyni wasz posiłek niezapomnianym.
Charakterystyczną cechą tego dania jest połączenie mięs domowych i dzikich, w tym popielicy, która w Kalabrii, podobnie jak w niektórych miejscowościach wewnętrznych Kampanii, jest wysoko ceniona
W dużym glinianym garnku wlejcie oliwę i smalec, podsmażcie na nich drobno pokrojoną cebulę i dodajcie mięsa pokrojone na kawałki, ale nie odkostnione
Podlewajcie stopniowo czerwonym winem
Gdy całkowicie odparuje, dodajcie trochę wody, pęczek pietruszki i liść laurowy dobrze związane bawełnianą nicią, sól i posiekane papryczki chili oraz cukinię pokrojoną w plastry
Po całkowitym ugotowaniu usuńcie pęczek
Ugotujcie rigatoni al dente w lekko osolonej wodzie, odcedźcie je, wrzućcie do garnka, dokładnie wymieszajcie, posypcie pecorino, podsmażcie na ogniu przez kilka minut i podawajcie z mięsem
Patelnia
Drewniana łyżka
Italia
| Energia (kcal) | 177,35 |
| Węglowodany (g) | 19,02 |
| w tym cukry (g) | 0,86 |
| Tłuszcze (g) | 9,13 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,55 |
| Białko (g) | 4,72 |
| Błonnik (g) | 0,56 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
