Baccalà smażony w cieście to smaczne i chrupiące drugie danie. Ciasto nadaje baccalà lekką konsystencję i nieodparty smak. Ten przepis jest idealny do spożywania w okresie świątecznym lub o każdej porze roku.
Poza czasem przygotowania i smażenia należy uwzględnić 2 godziny na odpoczynek ciasta
Zanim przystąpicie do dalszych czynności, opłuczcie baccalà pod bieżącą wodą, aby dodatkowo go odsolić
Rozpuśćcie drożdże piekarskie w odrobinie letniej wody
Do miski przesiać mąkę, dodać jajko, rozpuszczone drożdże, szczyptę soli i wino
Dokładnie wymieszajcie drewnianą łyżką lub trzepaczką
Jeśli masa będzie zbyt gęsta, rozcieńczcie ją kilkoma dodatkowymi łyżkami wina
Przykryjcie miskę ściereczką i odstawcie ciasto na dwie godziny
Odcedźcie baccalà i dokładnie osuszcie na papierowym ręczniku
Pokrójcie go na kawałki i zanurzcie każdy kawałek w cieście, kilkakrotnie obracając, aby był całkowicie pokryty
Na patelni rozgrzejcie obficie olej i gdy osiągnie wysoką temperaturę, smażcie po kilka kawałków baccalà naraz
Gdy będą złote i chrupiące, wyjmijcie je i odsączcie na papierowym ręczniku
Trzymajcie je w cieple, aż usmażycie całą rybę
Podawajcie kawałki smażonego baccalà na wcześniej podgrzanym półmisku
Miska
Trzepaczka
Patelnia
Szczypce do smażenia
Baccalà smażony w cieście najlepiej spożyć zaraz po przygotowaniu, ale w razie pozostałości można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 1 dzień.
Baccalà smażony w cieście to potrawa typowa dla włoskiej tradycji kulinarnej, w szczególności z regionów Kampania i Lacjum.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Węglowodany (g) | 9,82 |
| w tym cukry (g) | 0,25 |
| Tłuszcze (g) | 1,63 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,39 |
| Białko (g) | 20,4 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 2,56 |
