Smażony dorsz w cieście to smaczne i chrupiące danie główne. Ciasto nadaje dorszowi lekką konsystencję i nieodparty smak. Ten przepis jest idealny do degustacji w okresie świątecznym lub o każdej porze roku.
Oprócz czasu przygotowania i gotowania należy uwzględnić 2 godziny na odpoczynek ciasta
Przed przystąpieniem do operacji opłucz dorsza pod bieżącą wodą, aby go dodatkowo odsolić
Rozpuść drożdże piwne w bardzo małej ilości ciepłej wody
W misce przesiej mąkę, dodaj jajko, rozpuszczone drożdże piwne, szczyptę soli i wino
Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką
Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, rozcieńcz ją kilkoma łyżkami wina
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto na dwie godziny
Odsącz dorsza i dobrze osusz go na papierowym ręczniku
Pokrój go na kawałki i zanurz każdy kawałek w cieście, obracając go kilkakrotnie, aby całkowicie go pokryć
Na patelni rozgrzej obficie olej i gdy osiągnie wysoką temperaturę, smaż kilka kawałków dorsza na raz
Gdy będą złociste i chrupiące, wyjmij je i osusz na papierowym ręczniku
Trzymaj je w cieple, aż usmażysz całą rybę
Podawaj smażone kawałki dorsza na wcześniej podgrzanym półmisku
Miska
Trzepaczka
Patelnia
Szczypce do smażenia
Smażony dorsz w cieście najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, ale jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1 dzień.
Smażony dorsz w cieście to typowe danie włoskiej tradycji kulinarnej, szczególnie z regionów Kampania i Lacjum.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 145,8 |
| Węglowodany (g) | 9,74 |
| w tym cukry (g) | 0,25 |
| Tłuszcze (g) | 1,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,36 |
| Białko (g) | 20,49 |
| Błonnik (g) | 0,33 |
| Wyprzedaż (g) | 2,54 |
