Smażony radicchio to pyszny, chrupiący i smaczny dodatek. Radicchio di Treviso jest krojone na paski i zanurzane w lekkim cieście na bazie jasnego piwa i mąki, co sprawia, że jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealne do podawania jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
Przesiej mąkę do małej miski i ciągle mieszając trzepaczką, rozcieńcz ją prawie całym piwem, aby uzyskać gładkie i bardzo płynne ciasto
Dodaj żółtko (białko zachowaj) i ponownie dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić ewentualne grudki
Zamknij miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto na około 2 godziny
W międzyczasie oczyść radicchio z zewnętrznych liści i odetnij łodygę, pozostawiając tylko 1 cm, który obetniesz nożem
Umyj, osusz i podziel każdą główkę na osiem kawałków
Przed smażeniem ubij białko na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem, a następnie zanurzaj kawałki radicchio jeden po drugim i wkładaj je do patelni wypełnionej do połowy gorącym olejem
Smaż radicchio przez kilka minut, aż nabierze złotego koloru, a następnie wyjmij i połóż na podwójnej warstwie papierowego ręcznika, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu
Posyp solą i podawaj bardzo gorące
Do tego przepisu wybierz duże, ale niezbyt długie główki radicchio, aby łatwiej było je pokroić na kawałki
Patelnia
Miska
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 87,56 |
| Węglowodany (g) | 13,68 |
| w tym cukry (g) | 0,57 |
| Tłuszcze (g) | 0,92 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,28 |
| Białko (g) | 3,87 |
| Błonnik (g) | 0,91 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
