Sorbet cytrynowy

Wyciśnij cytryny, zbierz sok do miarki, przecedzając go przez sitko, i dodaj wodę, aby uzyskać ilość płynu równą trzem czwartym.

Wlej tę lemoniadę do rondla i dodaj startą skórkę z jednej cytryny (możesz użyć jednej z już wyciśniętych cytryn lub innej) oraz cukier.

Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka; ubij białko na sztywną pianę i dodaj do pozostałych składników.

Przełóż rondel na ogień i doprowadź płyn do granicy wrzenia, ciągle mieszając i trzymając na małym ogniu; gdy tylko pojawią się bąbelki na powierzchni, zdejmij z ognia, wlej do miski, przecedzając przez sitko, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następnie przełóż do pojemnika maszyny do lodów i umieść od razu w zamrażarce, aby zamrozić zgodnie z instrukcjami urządzenia.

Po upływie wymaganego czasu możesz podać sorbet naturalnie w indywidualnych pucharkach, po podzieleniu go na kulki za pomocą odpowiedniego narzędzia, lub użyć go w innych przygotowaniach, w których jest wymagany; jednym z najbardziej typowych jest 'cięcie cytryny z seltzerem'.

Aby go przygotować, napełnij pucharki do połowy sorbetem cytrynowym, a następnie spryskaj seltzerem do brzegu.

Jeśli nie posiadasz urządzeń elektrycznych