Sorbet cytrynowy to zimny, orzeźwiający deser, idealny na lato. To jeden z najbardziej klasycznych i lubianych deserów we Włoszech, dzięki świeżemu i kwaskowatemu smakowi. Przygotowanie jest proste i wymaga niewielu składników: soczyste cytryny, woda, cukier i białko jajka.
Wyciśnij cytryny, zbierz sok do miarki, przecedź przez sitko i dodaj wodę tak, aby objętość płynu wynosiła trzy czwarte.
Wlej tę lemoniadę do rondla i dodaj startą skórkę z jednej cytryny (możesz użyć jednej z wyciśniętych cytryn lub innej) oraz cukier.
Rozbij jajko, oddziel żółtko od białka; ubij białko na sztywną pianę i dodaj je do pozostałych składników.
Postaw rondel na ogniu i podgrzewaj płyn do granicy wrzenia, ciągle mieszając i utrzymując mały płomień; gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, zdejmij z ognia, przelej do miski przez sitko i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Następnie przelej do pojemnika maszynki do lodów i natychmiast włóż do zamrażarki, aby zamarzło zgodnie z instrukcjami urządzenia.
Po upływie odpowiedniego czasu możesz podać sorbet naturalny w indywidualnych pucharkach po porcjowaniu łyżką do lodów lub użyć go w innych przygotowaniach; jednym z najbardziej typowych jest 'taglio di limone al seltz'.
Aby go przygotować, napełnij pucharki do połowy sorbetem cytrynowym, a następnie dopełnij seltzem aż po brzeg.
Jeśli nie posiadasz urządzeń elektrycznych
Tarka do cytrusów
Blender
Sito
Italy
| Energia (kcal) | 121,82 |
| Węglowodany (g) | 30,77 |
| w tym cukry (g) | 30,77 |
| Białko (g) | 0,92 |
| Błonnik (g) | 1,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
