Sos Chateaubriand to bogaty i aromatyczny sos, idealny do pieczonych lub gotowanych mięs. Pochodzący z Francji, ten sos jest przygotowywany na bazie sosu Demi-glace wzbogaconego białym winem wytrawnym, szalotką, estragonem, masłem, sokiem z cytryny i pieprzem cayenne. Rezultatem jest intensywny w smaku sos o delikatnej równowadze między słodyczą, kwasowością a pikantnością.
Umieść szalotkę i wino w rondlu i zredukuj o 2/3
Dodaj sos demi-glace i zredukuj o połowę; przecedź przez sito
Po zdjęciu z ognia dodaj szczyptę pieprzu cayenne i kilka kropel soku z cytryny; wmieszaj miękkie masło za pomocą trzepaczki
Idealny do białych i czerwonych mięs, zwłaszcza z grilla
Patelnia
Francia
| Energia (kcal) | 213,3 |
| Węglowodany (g) | 2,07 |
| w tym cukry (g) | 0,66 |
| Tłuszcze (g) | 19,76 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 11,43 |
| Białko (g) | 0,99 |
| Błonnik (g) | 0,44 |
