Włoska spiżarnia

Jakość Made in Italy, zawsze w spiżarni

Zobacz wszystkie produkty

Limera Olio Extra Vergine Oliva Nocellara - 50 cl (x1)

Stek Toskana Chianina IGP VBAC - Wyjątkowy Smak i Certyfikowana Jakość (1)

Zobacz wszystkie produkty

Sos Chateaubriand

Name: Sos Chateaubriand
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 15 cl Sos Demi-glace; 15 cl Wytrawne białe wino; 1 łyżka Posiekana szalotka; 1 łyżka Posiekany estragon; 100 g Masło w temperaturze pokojowej; do smaku Sok z cytryny; 1 szczypta Pieprz cayenne

@tuduu

Kategoria: Sosy

Sos Chateaubriand to bogaty i aromatyczny sos, idealny do podawania z mięsem pieczonym lub gotowanym. Pochodzący z Francji, sos ten przygotowywany jest na bazie sosu Demi-glace wzbogaconego wytrawnym białym winem, szalotką, estragonem, masłem, sokiem z cytryny i pieprzem cayenne. Efektem jest przyprawa o intensywnym smaku i delikatnej równowadze między słodyczą, kwasowością a pikantnością.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 15 minGotowanie: 15 min

Czas przygotowania: 10 minPrzygotowanie: 10 min

Kraj: France

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Sos demi-glace15cl
Wytrawne białe wino15cl
Posiekana szalotka1łyżka
Posiekany estragon1łyżka
Masło w temperaturze pokojowej100g
Sok z cytrynydo smaku
Pieprz cayenne1szczypta

Produkty do kupienia

Patelnia nieprzywierająca szara 1965 Vintage Quarzo Nero

zł 209,16

Przygotowanie

KROK 1 Z 4
Umieśćcie w rondlu posiekaną szalotkę i wino i zredukujcie o 2/3
KROK 2 Z 4
Dodajcie sos demi-glace i redukujcie o połowę; przecedźcie przez gazę
KROK 3 Z 4
Po zdjęciu z ognia dodajcie szczyptę pieprzu cayenne i kilka kropel soku z cytryny; wmieszajcie trzepaczką miękkie masło
KROK 4 Z 4
Idealny do mięs białych i czerwonych, szczególnie z grilla

Sugestie

Patelnia

Informacje ogólne

Pochodzenie

France

Analiza