Sos Chateaubriand to bogaty i aromatyczny sos, idealny do podawania z mięsem pieczonym lub gotowanym. Pochodzący z Francji, sos ten przygotowywany jest na bazie sosu Demi-glace wzbogaconego wytrawnym białym winem, szalotką, estragonem, masłem, sokiem z cytryny i pieprzem cayenne. Efektem jest przyprawa o intensywnym smaku i delikatnej równowadze między słodyczą, kwasowością a pikantnością.
Umieśćcie w rondlu posiekaną szalotkę i wino i zredukujcie o 2/3
Dodajcie sos demi-glace i redukujcie o połowę; przecedźcie przez gazę
Po zdjęciu z ognia dodajcie szczyptę pieprzu cayenne i kilka kropel soku z cytryny; wmieszajcie trzepaczką miękkie masło
Idealny do mięs białych i czerwonych, szczególnie z grilla
Patelnia
France
| Energia (kcal) | 213,3 |
| Węglowodany (g) | 2,07 |
| w tym cukry (g) | 0,66 |
| Tłuszcze (g) | 19,76 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 11,43 |
| Białko (g) | 0,99 |
| Błonnik (g) | 0,44 |
