Sos tempura to pyszny japoński sos, idealny do podania z potrawami smażonymi. Jest lekki i aromatycznie zrównoważony, dodając potrawom wyrazistego smaku. Jego bazą jest dashi, japoński bulion rybny, wzbogacony sosem sojowym, saké, cukrem i mielonym imbirem.
Zagotuj 30 cl wody
Wsyp dashi w proszku do małego rondelka i zalej go wrzącą wodą
Mieszaj, aż się rozpuści
Dodaj pozostałe składniki
Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia; gotuj na małym ogniu przez pięć minut, następnie zdejmij z ognia
Rozlej sos do czterech podgrzanych miseczek i postaw jedną przed każdym gościem
Dashi to skoncentrowany wywar rybny z tuńczyka i wodorostów; w kuchni japońskiej stanowi podstawę wielu sosów i zup
Znajdziesz go w sklepach specjalizujących się w produktach orientalnych
Kup go w proszku i rozpuść w gorącej wodzie
Jeśli nie uda Ci się go znaleźć, użyj mocnego bulionu drobiowego, który jednak nie odda tego wykwintnego smaku rybnego
Miska
Frytownica
Widelec
Japan
