Potrzebne jest naczynie szklane (lub ceramiczne) do soufflé, które dla tej ilości składników ma 18 cm średnicy i 8 cm wysokości; w przypadku mniejszego naczynia zmniejszyć proporcjonalnie składniki
Zrumienić mąkę na maśle jak na beszamel.
Dodać mleko i gotować przez 5-8 minut.
Dodać sól (niewiele), pieprz i gałkę muszkatołową.
Pozostawić do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
Dodać starty ser w paski.
Dodawać po jednym żółtku.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Dobrze posmarować masłem całą powierzchnię naczynia do soufflé (włącznie z brzegami) i lekko oprószyć mąką.
Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie je wmieszać, wykonując delikatny ruch drewnianą łyżką z góry na dół, z góry na dół, z góry na dół.
Piec przez 40 minut w 180 stopniach bez otwierania.
Piec przez 40 minut w 180 stopniach bez otwierania. Po upieczeniu podawać jeszcze ciepłe!
Misy
Trzepaczka
Foremki do soufflé
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, aby docenić jego puszystą konsystencję
Francia
| Energia (kcal) | 173,95 |
| Węglowodany (g) | 9,45 |
| w tym cukry (g) | 7,94 |
| Tłuszcze (g) | 11,41 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,69 |
| Białko (g) | 8,95 |
| Błonnik (g) | 0,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,23 |
