Soufflé cytrynowy to lekki i puszysty deser, idealny na zakończenie posiłku w świeży i smaczny sposób. Ciasto przygotowuje się z prostych składników, takich jak cukier, mąka, masło, sok cytrynowy, jajka i białka jaj. Sekretem uzyskania idealnego soufflé jest prawidłowe ubijanie białek, co nadaje deserowi charakterystyczną lekkość. Należy podawać na ciepło, oprószone cukrem pudrem.
W odpowiednim naczyniu do podgrzewania na parze, wymieszaj 2 żółtka z 120 g cukru; następnie dodaj przesianą mąkę, 2 całe jajka, stopione, schłodzone masło i przefiltrowany sok cytrynowy.
Włóż naczynie do gorącego podgrzewania na parze, ustaw na bardzo małym ogniu i, cały czas mieszając, aż masa stanie się kremowa.
Pozwól jej ostygnąć.
W międzyczasie zacznij ubijać 5 białek z odrobiną soli, dodając stopniowo 80 g cukru: na koniec powinny być ubite na bardzo sztywną pianę.
Połącz je z zimną masą, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, ruchami od dołu do góry i odwrotnie.
Obficie natłuść formę do soufflé o wysokich, gładkich brzegach i posyp ją cukrem; wypełnij ją w 3/4 masą.
Mikser
Forma do soufflé
France
| Energia (kcal) | 260,8 |
| Węglowodany (g) | 34,08 |
| w tym cukry (g) | 28,46 |
| Tłuszcze (g) | 11,8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,26 |
| Białko (g) | 6,52 |
| Błonnik (g) | 0,33 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
