Spaetzle to rodzaj świeżego makaronu o nieregularnym kształcie, pochodzący z Górnej Adygi we Włoszech. To pyszne i wszechstronne danie, idealne do podania jako danie główne lub jako dodatek. Ich miękka i gładka konsystencja doskonale komponuje się z lekkimi sosami lub kremowymi sosami. Przygotowanie spaetzle jest proste i wymaga niewielu składników.
Wlać wszystkie składniki oprócz mąki do dużej miski i lekko wymieszać drewnianą łopatką
Wsypać mąkę na raz i szybko zagnieść rękami
Ubić ciasto, aby je wygładzić; powinno być zwarte, ale lekko lejące
Odpowiednią konsystencję poznaje się z doświadczeniem, a ponieważ gotuje się je po trochu, można spróbować kluseczki i rozrzedzić ciasto ciepłą wodą lub zagęścić mąką
Przepuścić ciasto przez odpowiednie urządzenie (to, które mam, przypomina tarkę z dużymi otworami --- nieco mniej niż 1 cm średnicy i ruchomy 'wózek', do którego wlewa się ciasto), pozwalając kluseczkom wpadać do naczynia z wrzącą osoloną wodą
Wyjąć, gdy wypłyną na powierzchnię
Szybko schłodzić i odcedzić
Doprawić roztopionym masłem lub podsmażyć na patelni z masłem; eksperymentowanie z innymi przyprawami jest dowolne
W Niemczech używa się ich jako dodatku, ale mogą z powodzeniem zastąpić makaron jako danie główne
Można je również przygotować w bulionie
Wydaje mi się, że istnieje również wersja ze szpinakiem w cieście, ale nigdy jej nie próbowałem
Tarka z dużymi otworami
Miska
Łyżka cedzakowa
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni
Typowy przepis z regionu Górnej Adygi
Italia
| Energia (kcal) | 247,65 |
| Węglowodany (g) | 35,61 |
| w tym cukry (g) | 3,55 |
| Tłuszcze (g) | 8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,18 |
| Białko (g) | 10,06 |
| Błonnik (g) | 1,01 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
