Spaghetti alle vongole to smaczne danie główne z makaronu, małży veraci, czosnku, białego wina wytrawnego, posiekanej pietruszki, oliwy z oliwek i papryczki chili (opcjonalnie). To danie jest klasykiem kuchni włoskiej, szczególnie regionu Kampania. Makaron jest podawany z aromatycznym sosem uzyskanym przez odparowanie białego wina i dodanie małży oraz przypraw. Rezultatem jest danie bogate w smaki, idealne dla miłośników morza.
Umyj małże i umieść je na około 6 godzin w misce pełnej wody morskiej lub w wodzie, do której dodasz 30 g grubej soli morskiej na każdy litr
Po tym czasie umieść je w durszlaku i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą
Zagotuj wodę na makaron, a w międzyczasie weź dużą patelnię i podsmaż na oliwie czosnek i papryczkę chili
Gdy czosnek się zrumieni, wlej wino, a po minucie dodaj małże
Często mieszaj, a gdy się otworzą, spróbuj, czy trzeba dodać soli
Ugotuj spaghetti bardzo al dente, odcedź je, pozostawiając je bardzo mokre, i wrzuć na patelnię z małżami
Podsmaż na dużym ogniu, posyp pietruszką i podawaj od razu
Patelnia
Pokrywka
Durszlak
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Danie pochodzi z kuchni neapolitańskiej.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 196,62 |
| Węglowodany (g) | 19,01 |
| w tym cukry (g) | 1,96 |
| Tłuszcze (g) | 8,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,18 |
| Białko (g) | 9,36 |
| Błonnik (g) | 0,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
