Spaghetti alle vongole to smaczne danie pierwsze na bazie makaronu, vongole veraci, czosnku, wytrawnego białego wina, posiekanej pietruszki, oliwy z oliwek i papryczki chili (opcjonalnie). To danie jest klasykiem kuchni włoskiej, szczególnie z regionu Campania. Makaron jest przyprawiany aromatycznym sosem powstałym przez odparowanie wina i dodanie vongole oraz przypraw. Efektem jest danie pełne smaków, idealne dla miłośników owoców morza.
Umyj vongole i odstaw je na około 6 godzin do oczyszczania w misce pełnej wody morskiej lub w wodzie, do której dodasz 30 g grubej soli morskiej na litr.
Po tym czasie przełóż je do durszlaka i obficie opłucz pod bieżącą wodą.
Zagotuj wodę na makaron, a czekając aż się zagotuje, weź dużą głęboką patelnię i podsmaż w oliwie czosnek i papryczkę chili.
Gdy czosnek nabierze koloru, wlej wino, a po minucie dodaj vongole.
Często mieszaj, a gdy się otworzą, spróbuj je, aby sprawdzić, czy trzeba dodać sól.
Ugotuj spaghetti bardzo al dente, odcedź je tak, aby pozostały wilgotne i przełóż na patelnię z vongole.
Podsmaż je na dużym ogniu, posyp pietruszką i podawaj od razu.
Patelnia
Pokrywka
Durszlak
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Danie pochodzi z kuchni neapolitańskiej.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 196,62 |
| Węglowodany (g) | 19,01 |
| w tym cukry (g) | 1,96 |
| Tłuszcze (g) | 8,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,18 |
| Białko (g) | 9,36 |
| Błonnik (g) | 0,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
