Spaghetti z małżami to typowe danie włoskiej tradycji kulinarnej, bardzo lubiane za delikatny smak i morskie nuty. Połączenie al dente spaghetti, świeżych małży i prostych przypraw takich jak czosnek, pietruszka i papryczka chili sprawia, że danie to jest ponadczasowym klasykiem.
Kupujesz małże (vongole) i zostawiasz je pod bieżącą wodą na godzinę
Zakręcasz kran i dodajesz trochę grubej soli do małży (wciąż zanurzonych w wodzie); po godzinie powinny się oczyścić i wypuścić piasek
Następnie wkładasz je do dużego garnka (bez wody, bo same ją wydzielą) i zakrywasz pokrywką
W międzyczasie przygotowujesz małą patelnię z oliwą, czosnkiem, pietruszką i papryczką chili
Gdy wszystkie małże się otworzą, wyjmujesz je po kolei z muszli i wrzucasz do oliwy; dolewaj też trochę wody, którą puściły małże
Pozostałą wodę wykorzystujesz do gotowania spaghetti (oczywiście dodaj więcej wody i sól)
Uważaj, woda od małży jest już słona
Patelnia
Miska
Sito
Szklanka
Italy
