Stoccafisso Alla Vicentina to pyszne danie rybne pochodzące z tradycji kulinarnej miasta Vicenza w regionie Veneto. Przygotowywane z namoczonego w mleku stoccafisso i podsmażane z czosnkiem, masłem i oliwą z oliwek, danie wzbogacone jest o posiekaną pietruszkę. Rezultatem jest smaczne i aromatyczne danie główne, które wyróżnia się miękką i smakowitą teksturą.
Namoczyć stoccafisso co najmniej 3 dni przed przygotowaniem w zimnej bieżącej wodzie
Drobno posiekać czosnek, podsmażyć go na oliwie i maśle, następnie dodać stoccafisso pokrojone na kawałki bez skóry, podsmażyć i dodać mleko oraz 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine, gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny
Po ugotowaniu stoccafisso będzie miało konsystencję dość gęstego puree, podawać posypane posiekaną pietruszką i surową oliwą z oliwek extra vergine
Patelnia
Miska
Nóż
Przechowywać Stoccafisso Alla Vicentina w lodówce, przykryte, maksymalnie przez 2 dni.
Stoccafisso Alla Vicentina to specjalność regionu Veneto, szczególnie miasta Vicenza.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 217,63 |
| Węglowodany (g) | 6,04 |
| w tym cukry (g) | 6,04 |
| Tłuszcze (g) | 7,39 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,88 |
| Białko (g) | 32,12 |
| Błonnik (g) | 0,01 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
