Stracotto D'asino to tradycyjne danie kuchni toskańskiej, przygotowywane z mięsa z osła, gotowane powoli z masłem, słoniną, cebulą, selerem, marchewką, czosnkiem, sosem pomidorowym i ekstraktem mięsnym. Długi czas gotowania sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste, a składniki aromatyzują sos, tworząc unikalną i nieodpartą kombinację smaków. To danie jest idealne do spożycia w chłodne zimowe dni, podawane z pyszną polentą.
Pokroić ząbki czosnku na filety i włożyć je w małe nacięcia wykonane w mięsie
Włożyć do garnka masło i wcześniej posiekane warzywa razem ze słoniną i podsmażyć przez kilka minut, następnie dodać mięso i dobrze je zrumienić, często obracając; podlać kilkoma łyżkami gorącej wody, w której rozpuszczono ekstrakt mięsny i sos pomidorowy
Przykryć garnek i na bardzo małym ogniu gotować mięso, od czasu do czasu obracając i podlewając, gdy to konieczne, kilkoma łyżkami gorącej wody
W połowie gotowania posolić i popieprzyć do smaku
Aby uzyskać doskonałe stracotto, należy utrzymywać bardzo niski płomień i gotować mięso przez co najmniej cztery godziny: w rezultacie otrzymamy miękkie, bardzo smaczne mięso i aksamitny sos jak krem
Podawać pokrojone na grube plastry, polane sosem; dobrze komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw, takich jak czerwone cykorie, sałata itp.
Patelnia
Garnek
Nóż
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Stracotto D'asino to tradycyjne danie kuchni toskańskiej, ma intensywny smak i doskonale komponuje się z polentą.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 82,1 |
| Węglowodany (g) | 0,82 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 8,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,71 |
| Białko (g) | 0,92 |
| Błonnik (g) | 0,36 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
