Stracotto z osła to typowe danie z tradycji toskańskiej, przygotowywane z mięsa osła duszonego powoli z masłem, słoniną, cebulą, selerem, marchewką, czosnkiem, sosem pomidorowym i ekstraktem mięsnym. Długi czas gotowania sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste, a składniki aromatyzują sos, tworząc wyjątkowe i nieodparte połączenie smaków. Danie to jest idealne do spożycia w chłodne zimowe dni, podawane z pyszną polentą.
Pokroić ząbki czosnku w cienkie paski i włożyć je w małe nacięcia zrobione w mięsie
Włożyć do garnka masło i uprzednio posiekane warzywa razem ze słoniną i przesmażyć je przez kilka minut, następnie dodać mięso i dobrze je obsmażyć, często mieszając; podlać kilkoma chochelkami gorącej wody, w której rozpuszczono ekstrakt mięsny i sos pomidorowy
Przykryć garnek i na bardzo małym ogniu dusić mięso, od czasu do czasu je obracając i podlewając w razie potrzeby kilkoma chochelkami gorącej wody
W połowie gotowania doprawić solą i pieprzem według smaku
Aby uzyskać doskonałe stracotto, ogień powinien być bardzo mały, a mięso musi się dusić przynajmniej cztery godziny: w efekcie otrzymamy bardzo miękkie i smaczne mięso oraz sos aksamitny jak krem
Podawać pokrojone w grube plastry polane własnym sosem; dobrym dodatkiem są świeże warzywa w sałatce, takie jak czerwone radicchio, sałata itp.
Patelnia
Garnek
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni.
Stracotto z osła to tradycyjne danie kuchni toskańskiej, ma intensywny smak i doskonale komponuje się z polentą.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 185,51 |
| Węglowodany (g) | 0,93 |
| w tym cukry (g) | 0,92 |
| Tłuszcze (g) | 12,68 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,48 |
| Białko (g) | 15,86 |
| Błonnik (g) | 0,39 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
