Strudel Warzywny

Przygotuj ciasto: wbij jedno jajko do miseczki i roztrzep je lekko

W misce wymieszaj 75 g mąki z 25 g miękkiego masła, a następnie pół roztrzepanego jajka (zachowaj resztę), szczyptą soli i 2 łyżkami zimnej wody

Zagnieć wszystko rękami, aż uzyskasz ciasto, które przeniesiesz na stolnicę (najlepiej na marmurowy stół), gdzie będziesz je długo i energicznie wyrabiać

Kiedy będzie jednorodne i elastyczne, uformuj kulkę, posmaruj ją odrobiną masła i odstaw ją pod odwróconym wcześniej podgrzanym garnkiem

W międzyczasie przygotuj warzywa: obetnij por i cukinie, pokrój je na drobne kawałki i podsmaż w 2 łyżkach gorącego oleju z pieczarkami, które również należy oczyścić i pokroić w cienkie plastry

Smaż warzywa na dużym ogniu przez kilka minut, a następnie posól, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia

Podziel kalafior na różyczki i umieść je w dużej ilości lekko osolonej wrzącej wody

Rozwałkuj ciasto na dość cienki placek, następnie przełóż pod spód zaciśnięte pięści i jeszcze bardziej je rozciągnij, nie łamiąc ciasta

Umieść ciasto na dużej lekko posypanej mąką ściereczce i posmaruj brzegi pozostałym jajkiem

Na środku ciasta ułóż ostudzone warzywa (smażone i ugotowany kalafior) i posyp całość plastrami sera fontina

Pomagając sobie ściereczką, zwiń ciasto na siebie, a następnie delikatnie przesuń strudel na natłuszczoną blachę, upewniając się, że złącze ciasta znajduje się na dnie blachy

Przed włożeniem do piekarnika posmaruj jeszcze odrobiną jajka i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut

Podawaj ciepłe