Strudel Wegetariański

Przygotuj ciasto: rozbij jajko do filiżanki i lekko je ubij

W misce wymieszaj 75 g mąki z 25 g miękkiego masła pokrojonego na kawałki, połową ubitego jajka (resztę zachowaj), szczyptą soli i 2 łyżkami zimnej wody

Zagnieć wszystko rękami, aż uzyskasz ciasto, które przeniesiesz na stolnicę (lub lepiej na marmurowy stół), gdzie będziesz je dalej długo i energicznie wyrabiać

Gdy będzie jednolite i elastyczne, uformuj z niego kulę, posmaruj odrobiną masła i odstaw do odpoczynku pod odwróconym i wcześniej podgrzanym garnkiem

W międzyczasie przygotuj warzywa: odetnij końce pora i cukinii, pokrój je na kawałki i podsmaż na 2 łyżkach gorącej oliwy razem z pieczarkami, które również oczyść z ewentualnej ziemi i pokrój na cienkie plasterki

Trzymaj warzywa na dużym ogniu przez kilka minut, następnie posól, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia

Podziel kalafior na różyczki i ugotuj je w dużej ilości lekko osolonej gorącej wody

Rozwałkuj ciasto na dość cienki placek, następnie podłóż pod nie zaciśnięte pięści i rozciągaj je dalej, jak najcieńsze, ale nie łamiąc

Umieść ciasto na dużej lekko posypanej mąką ściereczce i posmaruj brzegi pozostałym jajkiem

Na środku ciasta umieść już zimne warzywa (te podsmażone i ugotowany kalafior) i posyp wszystko pokrojonym w plastry serem Fontina

Pomagając sobie ściereczką, zroluj ciasto na siebie i na koniec przesuń strudel na natłuszczoną blachę, tak aby złączenie ciasta było skierowane do dołu blachy

Posmaruj jeszcze trochę jajkiem i na koniec włóż strudel do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30 minut

Podawaj na ciepło