Strudel z kiszonej kapusty to pyszny dodatek na bazie kiszonej kapusty, cebuli, aromatycznego białego wina i przypraw. To danie pochodzi z kuchni południowego Tyrolu, górzystego regionu w północnych Włoszech. Strudel, z jego cienkim ciastem i bogatym, aromatycznym nadzieniem, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Idealny do podania jako dodatek do dań mięsnych lub po prostu do samodzielnego spożycia.
Podsmaż szalotki i czosnek na maśle, a gdy się zarumienią, dodaj kiszoną kapustę, liść laurowy, kminek i jałowiec
Wymieszaj i pozostaw do przesiąknięcia smakiem, następnie podlej winem, posól i popieprz
Pozostaw kapustę na ogniu, aż się wysuszy
Przesiej mąkę, zrób zagłębienie i dodaj oliwę, żółtko, wodę i szczyptę soli
Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie uformuj kulę, posmaruj masłem i pozostaw pod przykryciem w ciepłym miejscu na co najmniej 1 godzinę
Lekko rozwałkuj ciasto wałkiem, a następnie delikatnie rozciągnij rękami, aż będzie bardzo cienkie i przezroczyste
Spryskaj ciasto odrobiną masła i połóż na nim kapustę, układając ją w długi wałek (około 30 cm)
Zawiń ciasto wokół kapusty, formując strudel
Przełóż go na blachę, posmaruj masłem i piecz w 180 stopniach przez około 20 minut
Deska do krojenia
Nóż
Patelnia
Miska
Blacha prostokątna
Przechowuj strudel z kiszonej kapusty w lodówce, owinięty w folię spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni.
Strudel z kiszonej kapusty to typowe danie kuchni południowego Tyrolu, charakteryzujące się cienkim ciastem i nadzieniem z kiszonej kapusty.
Italia
| Energia (kcal) | 146,9 |
| Węglowodany (g) | 21,43 |
| w tym cukry (g) | 2,66 |
| Tłuszcze (g) | 5,3 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,87 |
| Białko (g) | 4,04 |
| Błonnik (g) | 1,34 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
