Przepiórki na rożnie są smaczną potrawą typową dla Veneto i Trentino-Alto Adige. Przepiórki nadziewa się na rożen, na przemian z plasterkami wiejskiego chleba, pancettą i małą cebulą. Następnie piecze się je powoli, obracając rożen od czasu do czasu, aż będą złociste i miękkie. Masło, rozmaryn, oliwa z oliwek, sól i pieprz dodają tej potrawie dodatkowego smaku.
W misce zmiękcz masło, a następnie wymieszaj je z drobno posiekanym rozmarynem i małą cebulą, dopraw solą i pieprzem.
Oczyść i umyj przepiórki, dokładnie je osusz.
Napełnij je odrobiną aromatyzowanego masła, a następnie owiń każdą dwiema plasterkami pancetty.
Zwiąż je kilkoma okrążeniami białego sznurka kuchennego.
Nabij je na rożen na przemian z kromkami chleba, posmaruj je oliwą z oliwek i piecz przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Od czasu do czasu polewaj je tłuszczem, który spływa na umieszczoną poniżej blachę.
Podawaj na półmisku w towarzystwie risotto na maśle.
Wina do podania: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Rożen
Patelnia
Przechowywać pozostałe przepiórki w lodówce maksymalnie przez 2 dni.
Potrawa z przepiórek na rożnie jest specjalnością typową dla Veneto i Trentino-Alto Adige.
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 543,73 |
| Węglowodany (g) | 19,45 |
| w tym cukry (g) | 1,32 |
| Tłuszcze (g) | 48,52 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 17,75 |
| Białko (g) | 7,96 |
| Błonnik (g) | 1,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
