Przygotujmy ragù alla bolognese: najpierw podsmażamy pancettę samą na patelni przez kilka minut.
Dodajemy trochę oliwy, posiekany seler naciowy, cebulę i marchewkę i podsmażamy.
Gdy warzywa zmiękną, dodajemy mięso mielone i smażymy przez 5 minut. Następnie skrapiamy czerwonym winem i kontynuujemy smażenie przez kolejne 5 minut.
Wlewamy do garnka również passata pomidorowa i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ragù na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez półtorej godziny.
Dodajemy mleko, mieszamy i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 5 minut, a w razie potrzeby nawet 10.
Kiedy ragù jest gotowe, kremowe i jednolite, gotujemy tagliatelle w osolonej wrzącej wodzie, następnie odcedzamy je i dodajemy do garnka z ragù.
Makaron z ragù najlepiej spożyć od razu i nie podgrzewać. Podwójne gotowanie sprawia, że się rozgotowuje i choć smak pozostanie dobry, potrawa trochę straci. Aby uniknąć marnowania, jeśli zostanie, można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i zjeść następnego dnia.
Zalecamy przygotować makaron na bieżąco, doprawić i natychmiast podać, aby cieszyć się nim gorącym i idealnie ugotowanym. Polecamy podawać tagliatelle z ragù z pełnym czerwonym winem.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 149,18 |
| Węglowodany (g) | 4,07 |
| w tym cukry (g) | 4,01 |
| Tłuszcze (g) | 28,61 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,74 |
| Białko (g) | 27,59 |
| Błonnik (g) | 0,76 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
