Tarta z porami to pyszna przystawka na bazie porów i startego sera Groviera, otulona chrupiącą skorupką. Potrawa pochodzi z północnych Włoch i często podawana jest podczas świąt i specjalnych okazji. Pory są powoli smażone na maśle, aż staną się miękkie i słodkie, następnie łączone ze startym serem, co daje bogaty i kremowy smak. Całość pieczona jest w piekarniku, aż spód stanie się złocisty i chrupiący. Ta tarta z porami to nieodparta delicja, która na pewno zaskoczy Twoich gości swoim wyjątkowym i pysznym smakiem.
Oczyść pory i usuń zielone liście, pokrój białą część w plasterki o grubości 5 mm
Włóż je do durszlaka, opłucz i odsącz
Rozpuść 25 g masła w rondlu i podsmażaj pory przez dziesięć minut
Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut
Dobrze je odsącz
Do bulionu po gotowaniu dodaj tyle mleka, aby uzyskać 15 cl płynu
Rozpuść pozostałe masło w rondlu i stopniowo dodaj mąkę
Gotuj przez minutę, ciągle mieszając, aż mąka lekko się zezłoci
Stopniowo zalej wywarem z porów, ubijając trzepaczką
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez dwie lub trzy minuty, mieszając
Włóż dwa żółtka do żaroodpornej miski, dodaj śmietanę i wymieszaj
Powoli wlej zawartość rondla, ubijając trzepaczką
Postaw miskę w kąpieli wodnej i gotuj sos przez dziesięć minut, często mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termostat 5)
Gdy sos lekko zgęstnieje, zdejmij go z kąpieli wodnej i wmieszaj 25 g startego sera Groviera
Mieszaj, aż ser się rozpuści; dopraw solą i pieprzem
Posmaruj spód tarty roztrzepanym jajkiem i posyp 25 g startego sera Groviera
Ułóż na nim pory
Przykryj sosem i posyp resztą startego sera Groviera
Włóż do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż tarta będzie złocista
Podawaj gorące lub lekko ciepłe
Wałek do ciasta
Miska do mieszania
Patelnia
Italia
| Energia (kcal) | 105,08 |
| Węglowodany (g) | 3,38 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 8,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,56 |
| Białko (g) | 3,87 |
| Błonnik (g) | 1,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
