Tarta z porami to pyszna przystawka z porów i tartego sera gruyère, zawinięta w chrupiącą skórkę. To danie pochodzi z północnych Włoch i jest często podawane podczas świąt i specjalnych okazji. Pory są powoli gotowane na maśle, aż staną się miękkie i słodkie, a następnie łączone z tartym serem, aby uzyskać bogaty i kremowy smak. Całość jest następnie pieczona w piekarniku, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Ta tarta z porami to nieodparta delicja, która z pewnością zaskoczy gości swoim unikalnym i pysznym smakiem.
Oczyść pory, usuń zielone liście, a białą część pokrój na plasterki o grubości 5 mm
Umieść je w durszlaku, opłucz i osusz
Rozpuść 25 g masła w rondlu i podsmaż pory przez dziesięć minut
Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut
Dokładnie odcedź
Dodaj do bulionu tyle mleka, aby uzyskać 15 cl płynu
Rozpuść pozostałe masło w rondlu i dodaj mąkę, mieszając
Gotuj przez minutę, ciągle mieszając, aż mąka lekko się zrumieni
Stopniowo dodawaj bulion z porów, ubijając trzepaczką
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez dwie lub trzy minuty, mieszając
Umieść dwa żółtka w misce odpornej na ciepło, dodaj śmietanę i wymieszaj
Stopniowo wlewaj zawartość rondla, ubijając trzepaczką
Umieść miskę w kąpieli wodnej i gotuj sos przez dziesięć minut, często mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termostat 5)
Gdy sos lekko zgęstnieje, zdejmij go z kąpieli wodnej i dodaj 25 g tartego gruyère
Mieszaj, aż ser się rozpuści; dopraw solą i pieprzem
Posmaruj spód tarty roztrzepanym jajkiem i posyp 25 g tartego gruyère
Ułóż na nim pory
Przykryj sosem i posyp resztą tartego gruyère
Piecz przez dwadzieścia pięć lub trzydzieści minut, aż tarta się zarumieni
Podawaj na ciepło lub letnio
Wałek do ciasta
Miska do mieszania
Patelnia
Italia
| Energia (kcal) | 105,08 |
| Węglowodany (g) | 3,38 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 8,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,56 |
| Białko (g) | 3,87 |
| Błonnik (g) | 1,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
