Torta moka to ciasto o intensywnym i otulającym smaku, idealne do podania jako deser po specjalnym obiedzie lub kolacji. Jego delikatne i miękkie ciasto doskonale komponuje się z kremowym kremem kawowym. Obrane migdały i kandyzowane wiśnie dodają przyjemnej chrupkości i odrobinę słodyczy. Ten przysmak jest szczególnie ceniony przez miłośników kawy i można go znaleźć w wielu włoskich cukierniach.
Przygotuj biszkopt: w misce ubij żółtka z cukrem i startą skórką z cytryny, aż potroją swoją objętość
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą
Następnie dodaj przesianą mąkę, aby uniknąć grudek
Wlej masę do natłuszczonej i oprószonej mąką formy
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny
Przygotuj syrop: w rondelku umieść cukier, zwilż go wodą i gotuj, aż cukier się rozpuści
Zdejmij z ognia, dodaj dwie kieliszki brandy i pozostaw do ostygnięcia
Przygotuj krem: w misce umieść zmiękczone masło i ubijaj, aż stanie się puszyste i kremowe
Ciągle mieszając, dodawaj po jednym żółtku, mocną kawę i cukier puder
Odstaw jedną łyżkę kremu
Przekrój biszkopt poziomo
Spryskaj powierzchnię jednej połowy odrobiną syropu cukrowego, a następnie rozsmaruj trochę kremu
Przykryj drugą połową ciasta
Zwilż powierzchnię pozostałym syropem, rozsmaruj na niej resztę kremu, pozwalając mu spływać również po bokach
Ozdób boki migdałami, wcześniej uprażonymi, na powierzchni rozłóż kandyzowane wiśnie, na przemian z rozetkami kremu kawowego
Forma do ciasta
Trzepaczka
Worek cukierniczy
Przechowywać tortę moka w lodówce, owiniętą w folię spożywczą, przez maksymalnie 3-4 dni.
Torta moka to klasyk włoskiej cukiernictwa, idealny dla miłośników kawy.
Italia
Wina do podania: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli „Liquoroso” DOC Marsala „Superiore” Dolce DOC
| Energia (kcal) | 286,33 |
| Węglowodany (g) | 33,2 |
| w tym cukry (g) | 28,36 |
| Tłuszcze (g) | 15,13 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,39 |
| Białko (g) | 3,86 |
| Błonnik (g) | 0,74 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
