Pasqualina z boćwiną to tradycyjna przekąska z Genui. To wytrawne ciasto na bazie boćwiny, karczochów, ricotty i jajek, zamknięte w chrupiącym cieście francuskim. Idealne do podania w okresie wielkanocnym!
Oczyść boćwinę, umyj ją i gotuj w osolonej wodzie przez około pięćdziesiąt minut.
Oczyść karczochy, usuń twarde zewnętrzne liście i łodygi; odetnij końcówki i pokrój w plastry.
Obierz i drobno posiekaj cebulę.
W rondlu podsmaż pokrojone karczochy i posiekaną cebulę.
Posól.
Gotuj, aż karczochy będą miękkie.
Dodaj boćwinę, dwa jajka, ricottę, starty Parmigiano i szczyptę soli.
Wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Podziel ciasto francuskie na dwie części i rozwałkuj, aż uzyskasz dwa cienkie krążki.
Wyłóż formę folią aluminiową i ułóż na niej jeden krążek ciasta francuskiego.
Napełnij farszem i przykryj drugim krążkiem ciasta.
Złącz brzegi obu krążków.
Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w średniej temperaturze przez czterdzieści pięć minut.
Podawaj na ciepło.
Tortownica
Patelnia
Miska
Może być podawana na ciepło lub zimno
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 92,1 |
| Węglowodany (g) | 6,69 |
| w tym cukry (g) | 1,77 |
| Tłuszcze (g) | 4,58 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,43 |
| Białko (g) | 4,99 |
| Błonnik (g) | 3,11 |
| Wyprzedaż (g) | 0,18 |
