Torta pasqualina di carciofi to smaczna przystawka typowa dla kuchni liguryjskiej. Przygotowuje się ją z ciasta z białej mąki i białego wina wytrawnego, a nadzienie składa się z pysznej kombinacji karczochów, cebuli, czosnku, tartego parmezanu, świeżych jajek, majeranku i pietruszki. Danie bogate w smaki, idealne do degustacji w sezonie wiosennym. Odkryj szczegółowy przepis!
Zrób fontannę z mąki, wlej 2 łyżki oliwy, trochę soli, szklankę białego wina i zagnieć, dodając w razie potrzeby trochę ciepłej wody, aż uzyskasz zwarte ciasto
Wyrabiaj przez około 10 minut, następnie podziel na tuzin lub więcej równych kulek, oprósz mąką i pozostaw na około 2 godziny pod lekko wilgotną ściereczką w ciepłym kącie kuchni
Oczyść karczochy z twardych liści i kolców (uważaj, aby nie zapomnieć o tych najmniejszych w środku), podziel je na 8 kawałków i podsmaż z posiekaną cebulą, aż będą złociste
Pokrusz ricottę, dodaj do karczochów, 5 całych jajek i jedno białko (żółtko zachowaj w filiżance do posmarowania ciasta przed pieczeniem), sól i pieprz, majeranek, posiekany czosnek i pietruszkę oraz połowę parmezanu i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką
Rozwałkuj kulki ciasta, uzyskując cienkie arkusze wystarczająco szerokie, aby wyłożyć formę do pieczenia; nie bój się zrobić ich zbyt cienkich, ponieważ połowa uroku ciasta tkwi właśnie w delikatnym cieście
Posmaruj formę do pieczenia oliwą, umieść pierwszą warstwę ciasta
Łyżka
Miska
Szpatułka
Przechowuj torta pasqualina di carciofi w lodówce, przykrytą folią spożywczą, przez maksymalnie 2-3 dni.
Torta pasqualina di carciofi to tradycyjne danie kuchni liguryjskiej, idealne do podania jako przystawka lub danie główne.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 126,07 |
| Węglowodany (g) | 14,18 |
| w tym cukry (g) | 1,9 |
| Tłuszcze (g) | 3,8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,9 |
| Białko (g) | 7,25 |
| Błonnik (g) | 2,81 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
