Torta pasqualina z karczochami to smaczna przystawka typowa dla kuchni liguryjskiej. Przygotowuje się ją z ciasta z mąki pszennej i wytrawnego białego wina, a farsz składa się z aromatycznego połączenia karczochów, cebuli, czosnku, startego parmezanu, świeżych jaj, majeranku i pietruszki. Danie pełne smaku, idealne na sezon wiosenny. Sprawdź szczegółowy przepis!
Zrób kopczyk z mąki, wlej 2 łyżki oleju, trochę soli, kieliszek białego wina i zagnieć ciasto, dodając w razie potrzeby odrobinę ciepłej wody, aż otrzymasz zwarte ciasto.
Wyrabiaj przez około 10 minut, następnie podziel na tuzin lub więcej równych bułeczek, oprósz mąką i pozostaw na około 2 godziny pod lekko wilgotną ściereczką w ciepłym kącie kuchni.
Oczyść karczochy z twardszych liści i kolców (uważaj, by nie pominąć najmniejszych w środku), podziel każdy na 8 ćwiartek i podsmażaj z posiekaną cebulą, aż staną się złociste.
Rozkrusz ricottę, połącz ją z karczochami, dodaj 5 całych jajek i jedno białko (żółtko odstaw w filiżance do posmarowania tarty przed pieczeniem), sól i pieprz, majeranek, posiekany czosnek i pietruszkę oraz połowę parmezanu i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Rozwałkuj każdą bułeczkę ciasta wałkiem na cienkie placki wystarczająco duże, aby wyłożyć nimi formę do tarty; nie obawiaj się, że będą zbyt cienkie, bo połowa uroku tarty tkwi właśnie w delikatnym cieście.
Nasmaruj formę olejem, wyłóż pierwszą warstwę ciasta.
Chochla
Miska
Szpatułka
Przechowuj tortę pasqualina z karczochami w lodówce, przykrytą folią spożywczą, maksymalnie 2-3 dni.
Torta pasqualina z karczochami to tradycyjne danie kuchni liguryjskiej, idealne jako przystawka lub danie główne.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 215,69 |
| Węglowodany (g) | 31,26 |
| w tym cukry (g) | 2,31 |
| Tłuszcze (g) | 5,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,18 |
| Białko (g) | 9,52 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
