Tortelli z boćwiną to tradycyjne danie kuchni emiliańskiej. To pyszne tortelli nadziewane Ricottą Romaną i liśćmi boćwiny, podawane z roztopionym masłem i tartym Parmigiano. Ciasto jest robione w domu z mąki i całych jajek. Ten przepis wymaga trochę czasu i zaangażowania, ale efekt końcowy jest naprawdę satysfakcjonujący. Tortelli z boćwiną są idealne jako pierwsze danie podczas świąt lub na specjalną kolację.
Ugotuj liście boćwiny, odciśnij i drobno posiekaj.
Wymieszaj ricottę z boćwiną, jajkiem, 100 G Parmigiano, solą i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej.
Przygotuj ciasto, zagniatając mąkę z jajkami.
Rozwałkuj ciasto jak najcieńsze, w paski o szerokości około 10 cm.
Rozłóż farsz w kopczykach wielkości orzecha wzdłuż paska ciasta w odstępach 4-5 cm; złóż pasek wzdłuż, aby przykryć farsz; dociśnij palcami wokół każdego kopczyka farszu.
Uformuj prostokątne tortelli, tnij je specjalnym kółeczkiem do ciasta.
Ugotuj tortelli w osolonej wodzie, dobrze odcedź i układaj warstwami z roztopionym masłem i tartym Parmigiano.
Wałek do ciasta
Kółko do ciasta
Italy
| Energia (kcal) | 222,42 |
| Węglowodany (g) | 15,85 |
| w tym cukry (g) | 1,45 |
| Tłuszcze (g) | 13,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,66 |
| Białko (g) | 10,77 |
| Błonnik (g) | 0,75 |
| Wyprzedaż (g) | 0,28 |
