Tortelli alle erbette to tradycyjne danie kuchni emilijskiej. Są to pyszne tortelli nadziewane ricottą romana i liśćmi boćwiny, przyprawione roztopionym masłem i tartym parmezanem. Makaron jest domowej roboty z mąki i całych jajek. Ten przepis wymaga trochę czasu i wysiłku, ale końcowy rezultat jest naprawdę satysfakcjonujący. Tortelli alle erbette są idealne jako pierwsze danie podczas świąt lub na specjalną kolację.
Ugotuj liście boćwiny, odciśnij je i drobno posiekaj
Wymieszaj ricottę z boćwiną, jajkiem, 100 g parmezanu, solą i szczyptą tartej gałki muszkatołowej
Przygotuj ciasto, mieszając mąkę z jajkami
Rozwałkuj ciasto jak najcieniej na paski o szerokości około 10 cm
Umieść nadzienie w postaci kulek wielkości orzecha w rzędzie na pasku ciasta w odległości 4-5 cm od siebie; złóż pasek wzdłuż, aby przykryć nadzienie; naciśnij palcami wokół kulki nadzienia
Uformuj prostokątne tortelli, tnąc je specjalnym kółkiem
Ugotuj tortelli w osolonej wodzie, dobrze je odcedź i przypraw warstwami roztopionym masłem i parmezanem
Wałek do ciasta
Nóż do ciasta
Italia
| Energia (kcal) | 216,6 |
| Węglowodany (g) | 14,85 |
| w tym cukry (g) | 1,98 |
| Tłuszcze (g) | 12,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,4 |
| Białko (g) | 10,79 |
| Błonnik (g) | 0,88 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
