Tortelli di Patate to typowe danie z regionu Emilia-Romania, szczególnie popularne w prowincji Modena. Te pyszne domowe tortelli są nadziewane ziemniakami, serem Parmezan i podawane z roztopionym masłem i gałką muszkatołową. Ich półksiężycowy kształt i miękka konsystencja czynią je nieodpartymi.
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, obierz je i przeciśnij przez praskę
Umieść je w misce, ostudź i dodaj jajka, masło, parmezan, sól i gałkę muszkatołową
W międzyczasie przygotuj ciasto, mieszając obie mąki na stolnicy, zrób krater, do którego dodasz jajka
Dobrze zagnieć, aż masa będzie jednolita, gładka i elastyczna
Pozostaw pod przykryciem z wilgotną ściereczką na około pół godziny
Teraz dodaj do ziemniaków masło, parmezan, sól i obficie zetrzyj gałkę muszkatołową
Dobrze wymieszaj składniki
Rozwałkuj ciasto na paski, które pokroisz na kwadraty, na które nałożysz masę ziemniaczaną, pomagając sobie formując kulki rękami
Zamknij kwadraty, łącząc rogi, tworząc trójkąty i zaciśnij brzegi widelcem
Ugotuj tortelli w osolonej wrzącej wodzie, odcedź i podawaj z ragù lub z oliwą lub masłem i obficie posyp parmezanem
Wałek do ciasta
Forma do tortelli
Italia
| Energia (kcal) | 163,89 |
| Węglowodany (g) | 27,57 |
| w tym cukry (g) | 0,83 |
| Tłuszcze (g) | 3,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,6 |
| Białko (g) | 6,71 |
| Błonnik (g) | 1,71 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
