Tortelli z ricottą to pyszne desery typowe dla tradycji regionu Lacjum. Te słodkie ravioli są nadziewane smacznym kremem z bardzo świeżej ricotty, cukru kryształ, kandyzowanej skórki cedru i rodzynek sultanina, aromatyzowane białym rumem i wodą z kwiatu pomarańczy. Tortelli są następnie smażone w gorącym oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Na koniec posypuje się je cukrem pudrem i cynamonem w proszku. Są idealne jako deser karnawałowy lub jako słodkie zakończenie posiłku.
Porcja na 40 tortelli
60 minut przed rozpoczęciem przygotowań namocz dobrze umyte rodzynki w trzech łyżkach rumu
Po upływie tego czasu włóż do miski ricottę, cukier kryształ, drobno posiekaną kandyzowaną skórkę cedru, jedną łyżkę wody z kwiatu pomarańczy, rodzynki odsączone z rumu i szczyptę cynamonu: dokładnie wymieszaj i odstaw krem na 15 minut do najchłodniejszej części lodówki
W międzyczasie na stolnicę wysyp 300 g mąki pszennej i wymieszaj z szczyptą soli: zrób kopczyk z zagłębieniem i wbij do środka dwa całe jaja, dodając miękkie masło pokrojone na kawałki
Widelcem ubij jajka z masłem, stopniowo dodając mąkę, a następnie wyrabiaj ciasto rękami, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję
Rozwałkuj ciasto wałkiem na lekko posypanej mąką stolnicy, formując cienki płat: użyj kwadratowej wykrawaczki o boku 7 cm lub radełka ząbkowanego, aby otrzymać 40 kwadratów
Na środku każdego kwadratu połóż trochę nadzienia z ricotty: roztrzep w płytkim talerzu trzecie jajko i posmaruj nim brzegi ciasta, zlep tortelli w trójkąty, dbając o dobre przyleganie ciasta, aby podczas smażenia nadzienie nie wypłynęło
Postaw na ogniu odpowiedni garnek z koszyczkiem i dużą ilością oleju roślinnego: gdy będzie dobrze rozgrzany, wrzucaj tortelli partiami; gdy nabiorą ładnego złotego koloru, wyjmij je z oleju i połóż na papierowym ręczniku, aby pozbyły się nadmiaru tłuszczu, kontynuuj smażenie pozostałych
Gdy wszystkie będą gotowe, ułóż je na półmisku i posyp cukrem pudrem przesianym przez sitko, podawaj gorące
Te 'tortelli z ricottą' nadają się na popołudniowe przyjęcie, szczególnie jeśli spotkanie jest w gronie młodzieży
To samo przygotowanie można wykonać używając ciasta francuskiego lub ciasta kruchego
Patelnia
Łyżeczka
Blacha
Miska
Przechowywać tortelli z ricottą w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni.
Tortelli z ricottą to tradycyjne słodkości z regionu Lacjum, szczególnie popularne w okresie Karnawału.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 266,66 |
| Węglowodany (g) | 37,96 |
| w tym cukry (g) | 13,59 |
| Tłuszcze (g) | 8,88 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,8 |
| Białko (g) | 8,31 |
| Błonnik (g) | 1,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
