Tortelli di Ricotta to pyszne słodycze typowe dla tradycji lacjum. Te słodkie ravioli są nadziewane pysznym kremem z bardzo świeżej ricotty, cukru kryształu, kandyzowanej skórki cytrynowej i rodzynek sułtańskich, aromatyzowane białym rumem i wodą kwiatową pomarańczową. Tortelli są następnie smażone w gorącym oleju, aż staną się złociste i chrupiące. Na koniec posypuje się je cukrem pudrem i mielonym cynamonem. Są idealne do degustacji jako deser karnawałowy lub jako pyszne zakończenie posiłku.
Porcje są na 40 tortelli
60 minut przed rozpoczęciem przygotowania tych wspaniałych tortelli namocz dobrze umyte rodzynki w trzech łyżkach rumu
Po upływie tego czasu umieść w misce ricottę, cukier kryształ, drobno posiekaną skórkę cytrynową, łyżkę wody kwiatowej pomarańczowej, rodzynki odsączone z rumu i szczyptę cynamonu: dokładnie wymieszaj i pozostaw krem na 15 minut w mniej zimnej części lodówki
W międzyczasie wsyp na stolnicę 300 g mąki białej, mieszając z nią szczyptę soli: zrób fontannę i wbij w środek dwa całe jajka, dodając zmiękczone i pokrojone na kawałki masło
Za pomocą widelca ubij jajka i masło, stopniowo dodając mąkę białą, a następnie wyrabiaj ciasto rękami, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję
Używając wałka, rozwałkuj ciasto na stolnicy (lekko posypanej mąką), tworząc cienki placek: za pomocą kwadratowego wykrawacza o boku 7 cm lub ząbkowanego kółka wytnij 40 kwadratów
Na środku każdego umieść trochę nadzienia z ricotty: w głębokim talerzu ubij trzecie jajko i posmaruj nim brzegi ciasta, zamykając tortelli w trójkąty, dbając o dobre przyleganie ciasta, aby podczas gotowania nadzienie nie wypłynęło
Postaw na ogniu odpowiedni rondel z koszyczkiem i dużą ilością oleju roślinnego: gdy będzie dobrze rozgrzany, zanurz w nim tortelli, wkładając je po kilka na raz; gdy tylko nabiorą pięknego złotego koloru, wyjmij je z oleju i połóż na papierze chłonnym, aby straciły nadmiar tłuszczu, kontynuując smażenie pozostałych
Gdy wszystkie będą gotowe, ułóż je na półmisku i posyp cukrem pudrem, przesiewając go bezpośrednio przez sitko, podawaj na ciepło
Te 'tortelli di ricotta' są odpowiednie na popołudniowe spotkanie, zwłaszcza jeśli jest to spotkanie młodzieży
Patelnia
Łyżeczka
Blacha
Miska
Przechowywać tortelli di ricotta w hermetycznym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Tortelli di ricotta to tradycyjne słodycze z regionu Lacjum, szczególnie popularne w okresie karnawału.
Italia, Lazio
To samo przygotowanie można wykonać, używając ciasta francuskiego lub kruchego
| Energia (kcal) | 268,79 |
| Węglowodany (g) | 39,12 |
| w tym cukry (g) | 14,26 |
| Tłuszcze (g) | 8,75 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,77 |
| Białko (g) | 8,01 |
| Błonnik (g) | 1,03 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
