Tournedos alla Rossini to wykwintne i eleganckie danie, stworzone na cześć słynnego kompozytora i smakosza Gioachino Rossiniego. To wyśmienite połączenie polędwicy wołowej, pancarré, foie gras i czarnego trufla, wszystko w otoczeniu pysznego sosu z wina Madeira. Połączenie smaków i tekstur, które zachwyca podniebienie.
Obsmażyć filety na maśle, zostawiając je krwiste w środku, ale z zarumienioną powierzchnią; posolić, popieprzyć i trzymać w cieple
Do sosu pozostałego po smażeniu filetów dodać masło i podsmażyć na nim plastry pancarré; wyjąć je, a na tej samej patelni podgrzać trufel pokrojony w plasterki
Pokroić foie gras w plastry o tym samym kształcie co filety
Na pancarré położyć filety, następnie foie gras, a na końcu trufel
W sosie pozostałym na patelni odparować Maderę, dodać masła i ubić trzepaczką, a następnie polać sosem tournedos
Patelnia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
Danie pochodzenia francuskiego
France
| Energia (kcal) | 93,12 |
| Węglowodany (g) | 9,81 |
| w tym cukry (g) | 1,2 |
| Tłuszcze (g) | 18,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,19 |
| Białko (g) | 21,94 |
| Błonnik (g) | 1,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
