Tournedos alla Rossini to wykwintne i eleganckie danie stworzone na cześć słynnego kompozytora i smakosza Gioachino Rossiniego. To wyśmienite połączenie polędwicy wołowej, chleba tostowego, foie gras i czarnej trufli, wszystko to otoczone pysznym sosem z wina Madera. Połączenie smaków i konsystencji, które podbija podniebienie.
Podsmaż filety na maśle, pozostawiając je krwiste, ale zrumienione na powierzchni, posól, popieprz i trzymaj w cieple
Dodaj do resztek z gotowania filetów masło i podsmaż na nim kromki chleba tostowego, wyjmij je i podgrzej w tej samej patelni truflę pokrojoną w plasterki
Pokrój foie gras na plastry o tym samym kształcie co filety
Nałóż na chleb tostowy filety, następnie foie gras, a na końcu truflę
W resztkach z gotowania odparuj Maderę, dodając masło i ubijając trzepaczką, a następnie polej tournedos
Patelnia
Drewniana łyżka
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni
Danie pochodzenia francuskiego
Francia
| Energia (kcal) | 93,12 |
| Węglowodany (g) | 9,81 |
| w tym cukry (g) | 1,2 |
| Tłuszcze (g) | 18,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,19 |
| Białko (g) | 21,94 |
| Błonnik (g) | 1,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
