Trenette z pesto to tradycyjne danie kuchni liguryjskiej. Sos z bazylii, orzeszków piniowych i serów doskonale komponuje się ze świeżym makaronem i chrupiącą fasolką szparagową. Smaczne i lekkie danie, idealne na letni obiad.
Przygotować pesto
Umyć liście bazylii i delikatnie osuszyć je ściereczką
Włożyć do blendera obrany i pokrojony w plasterki czosnek, orzeszki piniowe, orzechy włoskie i zmiksować; dodać porwane liście bazylii i sól, a następnie zmiksować; wlać oliwę cienkim strumieniem i miksować dalej, aż do uzyskania gładkiego sosu
Wymieszać z masą tarty ser Grana i tarty ser Pecorino; przelać pesto do miski i odstawić na bok
Oczyścić fasolkę szparagową z końcówek, usunąć włókna, umyć i pokroić na kawałki o długości około 3 cm
Obrać i pokroić ziemniaka w słupki, a następnie zanurzyć je w zimnej wodzie, aby nie ściemniały
W międzyczasie zagotować dużą ilość wody, posolić ją i ugotować trenette al dente; dodać fasolkę szparagową i słupki ziemniaka 7-8 minut przed końcem gotowania
Dodać do pesto 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszać
Odcedzić trenette z warzywami, wymieszać z pesto i podawać od razu
Wino: Vermentino (białe - Liguria) podawane w temperaturze 10 stopni
Moździerz i tłuczek
Durszlak
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 407,31 |
| Węglowodany (g) | 23,95 |
| w tym cukry (g) | 2,17 |
| Tłuszcze (g) | 30,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,76 |
| Białko (g) | 9,63 |
| Błonnik (g) | 2,97 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
