Trofie al pesto to klasyczne danie liguryjskie, które najlepiej reprezentuje kulinarną tradycję Ligurii. Trofie to rodzaj świeżego makaronu typowego dla tego regionu, o wydłużonym i skręconym kształcie, który doskonale chwyta pesto alla genovese, pyszną sos na bazie bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, pecorino i oliwy z oliwek extra virgin. Świeżość bazylii idealnie komponuje się z miękką konsystencją i delikatnym smakiem trofie, tworząc proste, ale wyrafinowane danie, które podbija podniebienia wszystkich. Trofie al pesto to prawdziwy symbol kuchni włoskiej i jedno z najbardziej lubianych dań na całym świecie.
Umieść mąkę na stolnicy, dodaj niezbędną ilość soli i zagnieć, dodając tyle wody, ile potrzeba, aby uzyskać gładkie i dość zwarte ciasto
Oderwij kawałki ciasta wielkości orzecha laskowego i pocieraj je dłonią o powierzchnię roboczą, aby uzyskać małe skręcone gnocchi z cienkimi końcami
Gotuj trofie w garnku z dużą ilością wrzącej osolonej wody przez kilka minut, następnie odcedź, wymieszaj z pesto i podawaj
--- PORADY
Trofie al pesto to tradycyjne danie Ligurii, szczególnie z odcinka Riwiery Levante od Camogli do Bogliasco
Czasami ciasto na trofie przygotowuje się, mieszając białą mąkę z odrobiną mąki kasztanowej, której słodki smak przyjemnie kontrastuje z aromatycznym pesto
Wałek do ciasta
Moździerz i tłuczek
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 410,92 |
| Węglowodany (g) | 43,88 |
| w tym cukry (g) | 1,33 |
| Tłuszcze (g) | 21,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 13,96 |
| Błonnik (g) | 1,95 |
