Umyć i osuszyć bakłażany. Pokroić je na cienkie plastry.
Rozgrzać patelnię do grillowania i grillować bakłażany przez kilka minut, aż będą miękkie. Odstawić na bok.
Umyć pomidory, usunąć szypułki i pokroić w kostkę, usuwając nasiona.
Uprażyć orzeszki piniowe na suchej patelni bez dodatku oleju i odłożyć.
Namoczyć rodzynki w odrobinie białego wina.
Usunąć skórę z miecznika i pokroić go w kostkę.
Posiekać pietruszkę i miętę, zachowując kilka całych listków do dekoracji.
Na dużej patelni podsmażyć dwa ząbki czosnku z filetami anchois. Dodać miecznika i podsmażać przez kilka minut.
Doprawić białym winem, dodać pomidory, oliwki, odsączone rodzynki i gotować przez kolejne 5 minut.
Doprowadzić do wrzenia garnek osolonej wody i ugotować trofie. Odcedzić makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
Podsmażyć makaron na patelni z sosem, w razie potrzeby dodając wodę z gotowania. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać na gorąco, dekorując prażonymi orzeszkami piniowymi i listkami mięty.
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni.
Idealne na letnią kolację, można przygotować wcześniej i upiec w folii. Podawać z chłodnym białym winem.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 166,56 |
| Węglowodany (g) | 4,29 |
| w tym cukry (g) | 4,29 |
| Tłuszcze (g) | 14,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,12 |
| Białko (g) | 3,15 |
| Błonnik (g) | 1,74 |
| Wyprzedaż (g) | 0,7 |
