Klasyczny przepis na trofie z pesto, pierwsze danie typowe dla Ligurii. Trofie to rodzaj krótkiego, skręconego makaronu, który doskonale komponuje się z pesto, zielonym sosem na bazie bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, sera i oliwy z oliwek. To danie jest proste do przygotowania, a jednocześnie bogate w smak i aromat.
Orzeszki piniowe powinny być już obrane
Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w obfitej, osolonej wodzie
Odcedź je i obierz, następnie pokrój w kostkę
Umyj, osusz i pokrój pomidorki na ćwiartki
Rozgrzej na nieprzywierającej patelni trzy łyżki oliwy i podsmaż pomidorki z jednym ząbkiem czosnku
Posól, popieprz i dodaj orzeszki piniowe
Zmiksuj pozostały ząbek czosnku razem z provolone z miętą i bazylią, pozostałą oliwą, solą i pieprzem
Dodaj zmiksowaną mieszankę do pomidorków i dołóż także kostki ziemniaka
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody i ugotuj trofie al dente
Odcedź je, ale odłóż na bok chochlę wody z gotowania
Podsmaż je na patelni z sosem i rozrzedź chochlą odłożonej wody
Dodaj starty pecorino, wymieszaj i podawaj
Polecane wino: Piave Verduzzo
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 264,49 |
| Węglowodany (g) | 36,03 |
| w tym cukry (g) | 2,2 |
| Tłuszcze (g) | 10,66 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,44 |
| Białko (g) | 7,5 |
| Błonnik (g) | 1,64 |
