Trufle z kasztanów to pyszne i aromatyczne słodkości, przygotowane z kasztanów, gorzkiej czekolady i masła. Doskonałe do spożycia jesienią, kiedy kasztany są w sezonie. Przygotowanie wymaga odrobinę cierpliwości, ale z pewnością warto. Ich kształt i smak przypominają trufle, od których wzięły nazwę.
Ilości składników wystarczą na 50 trufli
Naciąć kasztany z jednej strony ostrym nożykiem, wkładając je stopniowo do garnka; opłukać, następnie zalać zimną wodą, dodać liść laurowy, gałązkę kopru włoskiego i szczyptę soli
Przykryć naczynie i gotować kasztany od momentu zagotowania przez 30 minut
Wyjmować po kilka z wody i od razu obierać; po skończonej pracy przecisnąć je (będzie ok. 350 g) przez maszynkę do warzyw używając najdrobniejszej tarczki, zbierając do miski
Rozpuścić w kąpieli wodnej lub na małym ogniu posiekaną gorzką czekoladę, wmieszać ją w przetarte kasztany, dokładnie mieszając drewnianą łyżką; dodać pół saszetki waniliny przesianej przez sitko, kieliszek Calvados i kieliszek Centerbe, wyrabiając masę aż stanie się jednolita
Utrzeć zmiękczone masło na krem i również dodać do kasztanów
Z powstałego ciasta formować kulki, niezbyt regularne, nieco większe od orzecha; obtoczyć je w kakao i ułożyć w koszyczku lub na rustykalnym talerzu, albo w papilotkach
Przed podaniem trufle schłodzić w lodówce przynajmniej 60 minut
Można ozdobić listkami świeżej mięty, kandyzowanymi fiołkami lub kandyzowanymi owocami, według uznania
Patelnia
Blender
Miska
Blacha
Przechowywać trufle z kasztanów w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie do 5 dni.
Trufle z kasztanów to tradycyjny deser z regionu Piemonte we Włoszech, słynnego z cenionych trufli.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 291,13 |
| Węglowodany (g) | 32,81 |
| w tym cukry (g) | 17,1 |
| Tłuszcze (g) | 16,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,27 |
| Białko (g) | 3,25 |
| Błonnik (g) | 4,41 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
