Uccellini Scappati to smaczne danie główne na bazie łopatki wieprzowej nadziewanej serem branzi, pokrojonym boczkiem i gotowaną szynką. Całość jest gotowana w sosie ze dojrzałych pomidorów i serwuje się z pyszną szałwią. Danie bogate w smaki i aromaty, które zachwyci każdego podniebienie.
To jest danie przygotowane przez żonę myśliwego, który wrócił z pustymi rękami
Kroję łopatkę na cienkie plastry, które układam na blacie; dekoruję je cienkim plastrami branzi, plasterkiem szynki i liściem szałwii
Zwijam w formie krokietów, owijam plasterkiem boczku i przebijam wykałaczką, na której końcach nabijam liść szałwii
Na patelni smażę drobno pokrojoną cebulę na maśle i równą ilość oliwy, odkładam na niej krokiety do zrumienienia przez 10 minut, obracając je, gdy są zrumienione; dodaję pokrojone w kostkę pomidory
Przykrywam patelnię i gotuję przez około pół godziny, dolewając bulionu w miarę jego wysychania
Na każdym talerzu układam dużą porcję polenty, dwa lub trzy ptaszki; wylewam sos również na polentę, naciskając na środek łyżką, aby go zatrzymać
Padella
Coltello
Tagliere
Przechowywać Uccellini Scappati w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni.
Uccellini Scappati to tradycyjna potrawa kuchni lombardzkiej, szczególnie z regionu Brianzy.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 216,37 |
| Węglowodany (g) | 1,7 |
| w tym cukry (g) | 1,62 |
| Tłuszcze (g) | 18,31 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,49 |
| Białko (g) | 11,06 |
| Błonnik (g) | 0,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
