Udziec z sarny

Name: Udziec z sarny
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1250 G Udziec z sarny; 60 G Speck; 170 G Korzenie aromatyczne; 60 G Cebule; 40 G Oliwa z oliwek; q.b. Sól; q.b. Pieprz; q.b. Tymianek; 1 Łyżka Musztarda; q.b. Jałowiec; 1 Łyżka Żurawina; 30 Cl Czerwone wino; 1 Łyżka Mąka; 20 Cl Śmietanka; 100 Cl Sos z dziczyzny; 10 Cl Śmietana

@tuduu

Kategoria: Drugie dania

Udziec z sarny to przysmak o starożytnych korzeniach, łączący intensywny i soczysty smak mięsa sarny ze słodyczą żurawiny i aromatycznym charakterem przypraw. Mięso jest marynowane w czerwonym winie z przyprawami i ziołami, a następnie powoli pieczone w piekarniku, aż osiągnie idealną miękkość. Podawany z sosem z dziczyzny wzbogaconym śmietanką, udziec z sarny staje się nieodpartym daniem, idealnym na specjalne okazje lub na rozpieszczający obiad czy kolację gourmet.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 180 minGotowanie: 180 min

Czas przygotowania: 20 minPrzygotowanie: 20 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Udziec z sarny1,250G
Speck60G
Korzenie aromatyczne170G
Cebule60G
Oliwa z oliwek40G
Sólq.b.
Pieprzq.b.
Tymianekq.b.
Musztarda1Cucchiaio
Jałowiecq.b.
Żurawina1Cucchiaio
Czerwone wino30Cl
Mąka1Cucchiaio
Śmietanka20Cl
Sos z dziczyzny100Cl
Śmietana10Cl

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 3
Posypcie udźce solą i pieprzem, smażcie na dużym ogniu, dodając pokrojone w kostkę korzenie i cebule, następnie zgaście smażenie połową czerwonego wina, dodajcie sos z dziczyzny, przyprawy i żurawinę, i gotujcie.
KROK 2 Z 3
Wymieszajcie śmietankę, pozostałe czerwone wino, mąkę i musztardę, a gdy mięso stanie się miękkie, zagęśćcie sos i przetrzyjcie go przez sito.
KROK 3 Z 3
Na koniec dodajcie śmietanę, doprawcie i podawajcie razem z żurawiną i kluskami z semoliny.

Sugestie

Piekarnik
Patelnia
Miska
Pędzel kuchenny

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać udziec z sarny w lodówce, owinięty w szczelnie zamkniętą folię, przez maksymalnie 3-4 dni.

Więcej informacji

Udziec z sarny to typowe danie regionów górskich Włoch, zwłaszcza Trentino-Alto Adige i Doliny Aosty.

Pochodzenie

Italia

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	159,09
Węglowodany (g)	1,11
w tym cukry (g)	0,83
Tłuszcze (g)	3,77
w tym kwasy tłuszczowe (g)	1,33
Białko (g)	9,85
Błonnik (g)	0,05
Wyprzedaż (g)	0,06

Białka
9,85g·67%
Węglowodany
1,11g·8%
Tłuszcze
3,77g·26%
Włókna
0,05g·0%