Udziec sarny to przysmak o starożytnych korzeniach, łączący intensywny i soczysty smak mięsa sarny ze słodyczą żurawiny i aromatycznym charakterem przypraw. Mięso jest marynowane w czerwonym winie z przyprawami i ziołami, a następnie powoli pieczone w piekarniku, aż osiągnie idealną miękkość. Podawane z sosem z dziczyzny wzbogaconym śmietanką, udziec sarny staje się nieodpartym daniem, idealnym na specjalne okazje lub na rozpieszczający obiad czy kolację gourmet.
Posypcie udziec solą i pieprzem, smażcie na dużym ogniu, dodając pokrojone w kostkę korzenie i cebule, następnie zgaście smażenie połową czerwonego wina, dodajcie sos z dziczyzny, przyprawy i żurawinę, i gotujcie.
Wymieszajcie śmietankę, pozostałe czerwone wino, mąkę i musztardę, a gdy mięso stanie się miękkie, zagęśćcie sos i przetrzyjcie go przez sito.
Na koniec dodajcie śmietanę, doprawcie i podawajcie z żurawiną i kluskami z semoliny.
Piekarnik
Patelnia
Miska
Pędzel kuchenny
Przechowywać udziec sarny w lodówce, owinięty w szczelnie zamkniętą folię spożywczą, przez maksymalnie 3-4 dni.
Udziec sarny to typowe danie regionów górskich Włoch, zwłaszcza Trentino-Alto Adige i Doliny Aosty.
Italia
| Energia (kcal) | 159,09 |
| Węglowodany (g) | 1,11 |
| w tym cukry (g) | 0,83 |
| Tłuszcze (g) | 3,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,33 |
| Białko (g) | 9,85 |
| Błonnik (g) | 0,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
