Udziec z sarny to przysmak o dawnym pochodzeniu, łączący intensywny i soczysty smak mięsa sarny ze słodyczą żurawiny i aromatycznym charakterem przypraw. Mięso marynuje się w czerwonym winie z przyprawami i ziołami, a następnie powoli piecze w piekarniku aż do osiągnięcia idealnej miękkości. Podawany z sosem na bazie bulionu z dziczyzny wzbogaconym śmietanką, udziec z sarny staje się nieodpartą potrawą, idealną na specjalne okazje lub jako wykwintny obiad czy kolacja.
Posypcie udźce solą i pieprzem, smażcie je na dużym ogniu, dodając pokrojone w kostkę korzenie i cebule; następnie zalejcie połową czerwonego wina, dodajcie bulion z dziczyzny, przyprawy i żurawinę i gotujcie
Wymieszajcie śmietankę kremówkę, pozostałe czerwone wino, mąkę i musztardę; gdy mięso stanie się miękkie, zredukujcie sos i przecedźcie go przez sito
Na koniec dodajcie śmietanę, doprawcie i podawajcie razem z żurawiną oraz makaronem tagliatelle z semoliny
Piekarnik
Patelnia
Miska
Pędzelek kuchenny
Przechowywać udziec z sarny w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, maksymalnie 3-4 dni.
Udziec z sarny to potrawa typowa dla włoskich regionów górskich, w szczególności Trentino-Alto Adige i Val d'Aosta.
Italia
| Energia (kcal) | 159,09 |
| Węglowodany (g) | 1,11 |
| w tym cukry (g) | 0,83 |
| Tłuszcze (g) | 3,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,33 |
| Białko (g) | 9,85 |
| Błonnik (g) | 0,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
