Vermicelli alla Ghiottona to smaczne tradycyjne włoskie danie pierwsze. Przygotowane z vermicelli, szynki gotowanej, sera emmenthal i parmezanu, śmietanki do gotowania, masła, czarnego trufla, soli i pieprzu, to danie jest idealne dla miłośników intensywnych smaków. Jego przepis, pochodzący z Lombardii, był przekazywany z pokolenia na pokolenie i często podawany podczas świąt.
Zacznijcie od ugotowania makaronu; w międzyczasie wstawcie masło do wystarczająco dużego rondla, aby później zmieścić też makaron, i podgrzewajcie; zanim masło zacznie się smażyć, dodajcie pokrojoną w kostkę szynkę gotowaną i smażcie ją na umiarkowanym ogniu przez około dziesięć minut.
Następnie pokrójcie również emmenthal w kostkę i odstawcie na bok.
Gdy makaron będzie al dente (zajmie to około 10–12 minut), odcedźcie go i dokładnie osuszcie; włóżcie go do rondla z szynką i pozwólcie mu się przesiąknąć smakiem przez kilka minut, cały czas mieszając, aby nie przywarł do dna.
Następnie podlejcie go pół szklanki śmietanki, dodajcie także emmenthal i trzymajcie na ogniu tylko tyle, by ser się rozmiękczył.
Krótko przed zdjęciem z ognia posypcie makaron parmezanem i pietruszką, następnie przełóżcie wszystko do wcześniej podgrzanej wazy, posypcie startym truflem i serwujcie od razu.
Garnek do gotowania makaronu
Patelnia
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie przez 2 dni
Dania głównie serwowane podczas świąt
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 222,5 |
| Węglowodany (g) | 2,55 |
| w tym cukry (g) | 0,96 |
| Tłuszcze (g) | 14,84 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,33 |
| Białko (g) | 19,68 |
| Błonnik (g) | 0,06 |
| Wyprzedaż (g) | 0,62 |
