Vermicelli alla puttanesca to typowe danie kuchni włoskiej, pochodzące z regionu Lacjum. Jest to makaron podawany z aromatycznym sosem na bazie świeżych pomidorów, kaparów, czarnych oliwek, sardeli, czosnku i ostrego peperoncino. Sos wzbogacony jest pikantnym aromatem oregano i kremowością dojrzałej ricotty salate. To danie jest idealne dla miłośników intensywnych i pikantnych smaków.
Przygotuj sos: w rondlu podsmaż w oliwie całe ząbki czosnku
Opłucz kapary, aby pozbyć się soli; zrób to samo z sardelami
Gdy czosnek osiągnie ładny brązowy kolor, dodaj do rondla pokrojone na kawałki pomidory, jeśli używasz świeżych, lub pelati odsączone dokładnie z zalewy, kapary, oliwki, peperoncino i oregano
Dodaj niewiele soli i gotuj sos przez około dziesięć minut na dużym ogniu
Sos będzie gotowy, gdy sok z pomidorów zostanie prawie całkowicie wchłonięty, a sos będzie miał błyszczący wygląd
W międzyczasie postaw na ogniu duży garnek z obfitą ilością wody
Gdy zacznie wrzeć, posól ją i dodaj makaron. Wymieszaj i ugotuj do stanu al dente, odcedź, zachowując kilka łyżek wody z gotowania, i przełóż do dużej miski
Na chwilę przed doprawieniem dodaj do sosu pokrojone sardele i obficie posyp posiekaną pietruszką
Wylej sos na makaron: jeśli będzie zbyt suchy, rozrzedź go kilkoma łyżkami zachowanej wody z gotowania
Patelnia
Łyżka drewniana
Durszlak
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 177,63 |
| Węglowodany (g) | 30,24 |
| w tym cukry (g) | 2,9 |
| Tłuszcze (g) | 3,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,53 |
| Białko (g) | 5,74 |
| Błonnik (g) | 1,88 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
