Vitello Tonnato to zimne danie typowe dla kuchni włoskiej, składające się z plasterków cielęciny, podawane z sosem z tuńczyka w oleju. Jest to delikatne i wyrafinowane danie, idealne jako przystawka lub danie główne na lekki obiad.
Zwiąż cielęcinę w kilku miejscach bezbarwnym sznurkiem
Umyj i usuń ości z anchois, następnie podziel je na pół i umieść filety między sznurkiem a mięsem
Postaw na ogniu owalny rondel wystarczająco szeroki, aby pomieścić kawałek cielęciny, dodaj wodę potrzebną do jej ugotowania, cebulę z wbitym goździkiem, łodygę selera, pietruszkę, bazylię, liść laurowy wcześniej dobrze umyte, umytą i oskrobaną marchew, pięć ziaren pieprzu i około pół szklanki octu
Postaw naczynie na ogniu i gdy zacznie się gotować, włóż mięso, po chwili posól i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około półtorej godziny
Po ugotowaniu odcedź i połóż na talerzu
Patelnia
Blender
Garnek
Nóż
Przechowuj resztki w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2-3 dni.
Oryginalny przepis na Vitello Tonnato podobno został stworzony w Piemoncie, ale jest już rozpowszechniony w całych Włoszech.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 76,2 |
| Węglowodany (g) | 1,73 |
| w tym cukry (g) | 1,69 |
| Tłuszcze (g) | 1,85 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,49 |
| Białko (g) | 12,89 |
| Błonnik (g) | 0,82 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
