Vitello Tonnato to zimne danie typowe dla kuchni włoskiej, składające się z plasterków cielęciny podawanych z sosem z tuńczyka w oleju. To delikatne i wyrafinowane danie, idealne jako przystawka lub danie główne na lekki lunch.
Związać cielęcinę w kilku miejscach przezroczystym sznurkiem.
Umyć i oczyścić sardele, następnie przeciąć dwie na pół i włożyć powstałe filety między sznurek a mięso.
Włożyć na ogień w szeroki owalny garnek, mieszczący kawałek cielęciny i nie więcej wody niż potrzebne do jej ugotowania; dodać cebulę z wbitym goździkiem, łodygę selera, pietruszkę, bazylię, uprzednio dobrze umyty liść laurowy, marchewkę umytą i obrana, pięć ziaren pieprzu oraz około pół szklanki octu.
Postawić naczynie na ogniu i gdy zacznie wrzeć włożyć mięso; po chwili posolić i gotować na umiarkowanym ogniu przez około półtorej godziny.
Po ugotowaniu odcedzić i położyć na talerzu.
Patelnia
Blender
Garnek
Nóż
Przechowywać resztki w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2-3 dni.
Uważa się, że oryginalny przepis na Vitello Tonnato został wymyślony w Piemoncie, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całych Włoszech.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 76,2 |
| Węglowodany (g) | 1,73 |
| w tym cukry (g) | 1,69 |
| Tłuszcze (g) | 1,85 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,49 |
| Białko (g) | 12,89 |
| Błonnik (g) | 0,82 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
