Vol-au-vent
Vol-au-vent to francuska przystawka składająca się z chrupiącej skorupki z ciasta francuskiego, wypełnionej pysznymi składnikami. Ten klasyczny przepis jest idealny, aby zaimponować gościom podczas specjalnej okazji.
Składniki
- Ciasto francuskiedo smaku
- Mąkado smaku
- Jajkado smaku
Przygotowanie
- KROK 1 Z 17
Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość 1/2 centymetra i za pomocą foremki lub szklanki z posypanym mąką brzegiem wytnij 18 krążków o średnicy około 6 centymetrów
- KROK 2 Z 17
Odłóż 6 z nich na bok, a w pozostałych wytnij środek za pomocą foremki lub małej szklanki o średnicy 4 centymetrów, tworząc w ten sposób pierścienie
- KROK 3 Z 17
Jeśli to konieczne, zagnieć ponownie pozostałe ciasto
- KROK 4 Z 17
Ubij jajko, posmaruj nim spód dużych krążków i nałóż na każdy z nich pierścień z ciasta
- KROK 5 Z 17
Posmaruj każdy pierścień, następnie przykryj każdy kolejnym pierścieniem i ponownie posmaruj ubitym jajkiem
- KROK 6 Z 17
Ułóż vol-au-vent na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni
- KROK 7 Z 17
Wyjmij je, gdy będą napuszone i złociste
- KROK 8 Z 17
Smarowanie ubitym jajkiem służy do sklejenia różnych warstw ciasta i uzyskania złocistej powierzchni
- KROK 9 Z 17
Uważaj jednak, aby jajko nie spłynęło na brzegi, w przeciwnym razie ciasto nie napuszy się dobrze i vol-au-vent będą miały nieregularny kształt
- KROK 10 Z 17
Jeśli przygotujesz więcej vol-au-vent niż potrzebujesz, możesz zamrozić te, które zostaną
- KROK 11 Z 17
Postępuj w ten sposób: ułóż różne warstwy ciasta bez smarowania ich jajkiem i owiń vol-au-vent pojedynczo folią, a następnie zamroź
- KROK 12 Z 17
Następnie umieść je w torbie i przechowuj w zamrażarce
- KROK 13 Z 17
Aby je upiec, ułóż je jeszcze zamrożone na blasze wyłożonej folią aluminiową, posmaruj ubitym jajkiem i piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220-240 stopni
- KROK 14 Z 17
Możesz przygotować w ten sam sposób jeden duży vol-au-vent, wycinając krążek ciasta o średnicy około 22 centymetrów i 3 proporcjonalne pierścienie
- KROK 15 Z 17
Napełnij vol-au-vent dopiero na ostatnią chwilę
- KROK 16 Z 17
Jeśli przygotujesz je wcześniej, trzymaj osobno ciasto i nadzienie, a 15 minut przed podaniem włącz piekarnik na 190-200 stopni, następnie napełnij vol-au-vent i podgrzewaj przez około 10 minut
- KROK 17 Z 17
Lub napełnij je i umieść na 2-3 minuty w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy, układając je w kółko na talerzu
Sugestie
foremki do vol-au-vent
Informacje ogólne
Pochodzenie
Francia