Vol-au-vent to francuska przystawka składająca się z chrupiącej skorupki z ciasta francuskiego, wypełnionej pysznymi składnikami. Ten klasyczny przepis jest idealny, aby zaimponować gościom podczas specjalnej okazji.
Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość 1/2 centymetra i za pomocą foremki lub szklanki z posypanym mąką brzegiem wytnij 18 krążków o średnicy około 6 centymetrów
Odłóż 6 z nich na bok, a w pozostałych wytnij środek za pomocą foremki lub małej szklanki o średnicy 4 centymetrów, tworząc w ten sposób pierścienie
Jeśli to konieczne, zagnieć ponownie pozostałe ciasto
Roztrzep jajko, posmaruj nim spód dużych krążków i nałóż na każdy z nich pierścień z ciasta
Posmaruj każdy pierścień, następnie przykryj każdy z nich kolejnym pierścieniem i ponownie posmaruj roztrzepanym jajkiem
Ułóż vol-au-vent na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni
Wyjmij je, gdy będą napuszone i złociste
Smarowanie roztrzepanym jajkiem służy do sklejenia różnych warstw ciasta i uzyskania złocistej powierzchni
Uważaj jednak, aby jajko nie spłynęło na brzegi, w przeciwnym razie ciasto nie napuszy się dobrze i vol-au-vent będą miały nieregularny kształt
Jeśli przygotujesz więcej vol-au-vent niż potrzebujesz, możesz zamrozić te, które zostaną
Postępuj w ten sposób: ułóż różne warstwy ciasta bez smarowania ich jajkiem i owiń vol-au-vent pojedynczo folią, a następnie zamroź
Następnie umieść je w torbie i przechowuj w zamrażarce
Aby je upiec, ułóż je jeszcze zamrożone na blasze wyłożonej folią aluminiową, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220-240 stopni
Możesz przygotować w ten sam sposób jeden duży vol-au-vent, wycinając krążek ciasta o średnicy około 22 centymetrów i 3 proporcjonalne pierścienie
Napełnij vol-au-vent dopiero w ostatniej chwili
Jeśli przygotujesz je wcześniej, trzymaj osobno ciasto i nadzienie, a 15 minut przed podaniem włącz piekarnik na 190-200 stopni, następnie napełnij vol-au-vent i podgrzewaj przez około 10 minut
Lub napełnij je i umieść na 2-3 minuty w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy, układając je w kółko na talerzu
foremki do vol-au-vent
Francia
