Tuduu
Zampone Cotto

Zampone Cotto

@tuduu

Zampone cotto to pyszna kiełbasa z wieprzowiny, przyprawiona ziołami i aromatami. Jest powoli gotowana i podawana na ciepło, w towarzystwie rustykalnych dodatków. To bogate i smaczne danie, idealne dla miłośników mięsa.

Trudność: Średni
Gotowanie: 120 min
Przygotowanie: 10 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Zampone o wadze 1000 g1

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 9

    Trzymaj zampone w wodzie przez noc

  2. KROK 2 Z 9

    Odsącz

  3. KROK 3 Z 9

    Za pomocą dużej igły zrób liczne dziurki w skórze

  4. KROK 4 Z 9

    Owiń gazą, zanurz w zimnej wodzie i doprowadź do wrzenia

  5. KROK 5 Z 9

    Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez ponad 3 godziny

  6. KROK 6 Z 9

    Czas gotowania zwiększa się o około pół godziny na każde dodatkowe pół kilo

  7. KROK 7 Z 9

    Pozostaw na 10 minut w wodzie, a następnie pokrój na plasterki

  8. KROK 8 Z 9

    Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym lub duszoną soczewicą

  9. KROK 9 Z 9

    Wina do podania: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile „Spumante Asciutto” DOC

Sugestie

  • Patelnia

  • Folia aluminiowa

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać zampone cotto w lodówce owinięte w folię aluminiową

Więcej informacji

Zampone cotto to tradycyjne danie kuchni włoskiej, szczególnie z regionu Emilia-Romania

Pochodzenie

Italia

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)361
Tłuszcze (g)31,6
w tym kwasy tłuszczowe (g)10,35
Białko (g)19,1
Wyprzedaż (g)0,76
  • Białka
    19,1g·38%
  • Węglowodany
    0g·0%
  • Tłuszcze
    31,6g·62%
  • Włókna
    0g·0%