Makaron zapiekany z bakłażanami i cukinią to smaczne i kremowe danie, idealne na rodzinną kolację lub obiad z przyjaciółmi. Przepis ten jest typowy dla kuchni włoskiej i przygotowywany jest z świeżych, wysokiej jakości składników. Bakłażany i cukinie są krojone w kostkę, a następnie podsmażane na patelni na oliwie z oliwek ze szalotką. Następnie dodaje się świeży miąższ pomidorowy i bazylię, aby przygotować aromatyczny sos. Penne rigate gotuje się al dente, potem miesza z sosem i na koniec zapieka w piekarniku z Mozzarella Di Bufala i Formaggio Parmigiano Reggiano. Efekt końcowy to danie pełne smaków i kolorów, które zadowoli wszystkie podniebienia.
Umyj i pokrój bakłażany i cukinie na plastry, dobrze je osusz, a następnie usmaż na oleju arachidowym.
W trakcie smażenia często wymieniaj olej na patelni.
W dużym rondlu zeszklij szalotkę (cienko pokrojoną) na odrobinie oliwy z oliwek, a następnie dodaj pomidory.
Posól i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Połącz usmażone warzywa z sosem pomidorowym i duś na małym ogniu przez kilka minut, aby nabrały smaku.
Odstaw sos, aby lekko przestygł.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej, wrzącej wody do połowy czasu gotowania, odcedź i szybko schłodź w wodzie z lodem.
Połącz makaron z sosem wraz z połową Formaggio Parmigiano Reggiano, bazylią i 2 jajkami (dobrze roztrzepanymi z odrobiną soli). W naczyniu żaroodpornym ułóż połowę makaronu, rozłóż warstwę mozzarelli pokrojonej w plasterki, a następnie przykryj pozostałym makaronem.
Ubij resztę Formaggio Parmigiano Reggiano z trzecim jajkiem i otrzymaną mieszanką dokładnie posmaruj powierzchnię zapiekanki.
Dokończ zapiekanie w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez 10 minut.
Odczekaj chwilę, aby potrawa lekko przestygła przed podaniem.
Patelnia
Garnek
Tarka
Deska do krojenia
Nóż
Miska
Szpatułka
Naczynie żaroodporne
Italy
| Energia (kcal) | 139,15 |
| Węglowodany (g) | 12,7 |
| w tym cukry (g) | 1,95 |
| Tłuszcze (g) | 6,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,92 |
| Białko (g) | 7,86 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
