Zapiekanka makaronowa z bakłażanem i cukinią to smaczne i kremowe danie, idealne na rodzinny obiad lub lunch z przyjaciółmi. Ten przepis jest typowy dla kuchni włoskiej i przygotowywany jest z użyciem świeżych i wysokiej jakości składników. Bakłażany i cukinie są krojone w kostkę, a następnie podsmażane na patelni z oliwą z oliwek i szalotką. Następnie dodaje się świeży miąższ pomidorowy i bazylię, aby stworzyć smaczny sos. Penne rigate są gotowane al dente, następnie mieszane z sosem i na koniec zapiekane w piekarniku z mozzarellą di bufala i parmezanem reggiano. Końcowy rezultat to danie pełne smaków i kolorów, idealne do podbicia wszystkich podniebień.
Umyj i pokrój bakłażany oraz cukinie, dobrze je osusz, a następnie usmaż na oleju arachidowym
Podczas smażenia często zmieniaj olej na patelni
W dużym rondlu zeszklij szalotkę (cienko pokrojoną) na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, a następnie dodaj pomidory
Posól i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając
Dodaj smażone warzywa do pomidorów i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby się przegryzły
Pozostaw sos do ostygnięcia
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wrzącej wody do połowy czasu gotowania, odcedź i szybko schłodź w wodzie z lodem
Połącz go z sosem, dodając połowę parmezanu, bazylię i 2 jajka (dobrze ubite z odrobiną soli) w naczyniu do pieczenia, połóż połowę makaronu, na wierzchu ułóż warstwę pokrojonej mozzarelli, a następnie przykryj pozostałym makaronem
Ubij resztę parmezanu z trzecim jajkiem i uzyskaną mieszanką dokładnie posmaruj powierzchnię makaronu
Dokończ pieczenie w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez 10 minut
Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem
Patelnia
Rondel
Tarka
Deska do krojenia
Nóż
Miska
Szpatułka
Naczynie do zapiekania
Italia
| Energia (kcal) | 139,15 |
| Węglowodany (g) | 12,7 |
| w tym cukry (g) | 1,95 |
| Tłuszcze (g) | 6,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,92 |
| Białko (g) | 7,86 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
