Żeberka Al Iavècc to smaczne danie charakterystyczne dla Piemontu. Żeberka wieprzowe są doprawione tymiankiem, bazylią, pieprzem i solą, a w razie potrzeby można je wzbogacić czosnkiem. Marynowanie w wytrawnym czerwonym lub białym winie sprawia, że żeberka są jeszcze bardziej aromatyczne. To danie wymaga długiego, powolnego duszenia, które sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
Do średniej wielkości garnka włóż żeberka przecięte na pół
Układając je, zadbaj, aby ich tłusta część miała bezpośredni kontakt z dnem garnka
Postaw na ogniu i pozwól gotować się (prawie przypiekać), często obracając żeberka
Po 5–10 minutach dodaj wymieszane aromaty (tymianek, bazylię, pieprz i czosnek), a następnie — od razu — wino, które wlewaj stopniowo w niewielkich ilościach, tak aby żeberka były cały czas wilgotne
(Pamiętaj, że wino nie powinno być zimne)
Gotuj dalej przez kolejne półtorej godziny
Na 15 minut przed końcem gotowania posól
Postaw garnek na stole i podawaj żeberka gorące bezpośrednio na talerzach
Patelnia
Pojemnik do marynowania
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni
Żeberka Al Iavècc to danie tradycji piemonckiej, charakteryzujące się długą marynatą i powolnym gotowaniem
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 188,86 |
| Węglowodany (g) | 0,06 |
| w tym cukry (g) | 0,06 |
| Tłuszcze (g) | 13,23 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,67 |
| Białko (g) | 10,34 |
| Błonnik (g) | 0,01 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
