Zeppole di San Giuseppe to tradycyjny włoski deser, szczególnie popularny w Kampanii. Są to pączki z ciasta parzonego nadziewane kremem cukierniczym i ozdobione wiśnią amarena. Te pyszne zeppole są miękkie i bardzo smaczne, idealne na święto św. Józefa.
'Zeppole di San Giuseppe' w Kampanii są przygotowywane na święto św. Józefa
Wracamy do pochodzenia tego przysmaku, który jest bardzo stary, około 500 p.n.e.
w Rzymie obchodzono Liberalia, święta bóstw rozdających 'wino i zboże' w dniu 17 marca
Na cześć Silenusa, towarzysza biesiad i 'nauczyciela' Bachusa, pito rzeki czerwonego nektaru i smażono pachnące placuszki z pszenicy
Dziś, prawie tego samego dnia, 19 marca, z okazji św.
Józefa powtarza się ceremonia placuszków
Ciasto na zeppole di S.
Józefa przygotowuje się podobnie jak ciasto na ptysie, zwane również bignè
Różnica polega na mniejszej ilości masła i sposobie gotowania: zeppole są smażone, podczas gdy bignè piecze się w piekarniku
Warto również wspomnieć, że wiele cukierni, aby uniknąć już dużych i nieodwracalnych ataków na diety, oferuje je również w wersji 'pieczonej'
Podgrzej wodę z solą i masłem w rondlu, aż masło się rozpuści
Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia
Dodaj przesianą mąkę na raz i energicznie mieszaj. Ponownie postaw rondel na ogniu i kontynuuj mieszanie przez pół minuty na małym ogniu
Następnie połóż ciasto na marmurze posmarowanym odrobiną oleju i pozostaw do ostygnięcia
Gdy ostygnie, dodawaj jajka jedno po drugim, najpierw żółtko, a potem białko
Aby je usmażyć, przygotuj dwie patelnie z dużą ilością oleju roślinnego
Worek cukierniczy
Patelnia
Wałek
Rondel
Przechowywać zeppole di San Giuseppe w lodówce, przykryte folią spożywczą.
Zeppole di San Giuseppe są tradycyjnie przygotowywane 19 marca, z okazji święta św. Józefa.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 172,36 |
| Węglowodany (g) | 15,64 |
| w tym cukry (g) | 0,6 |
| Tłuszcze (g) | 9,24 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,65 |
| Białko (g) | 6,88 |
| Błonnik (g) | 0,62 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
